Торт «Три шоколаду»
Один з найвідоміших десертів, які подають в самих іменитих ресторанах, цілком можна зробити своїми руками. Випічка торта «Три шоколаду» – процес досить тривалий і трудомісткий. Проте всі витрачені зусилля окупляться непідробним захопленням всіх тих, кому пощастить скуштувати це розкішне ласощі.
Продукти, необхідні для приготування шоколадного коржа:
- 150 грам пшеничного борошна вищого сорту;
- щіпка солі;
- 150 грам якісного вершкового масла;
- 240 грам цукрового піску (окремо 50 і 190 грам)
- по одному пакетику розпушувача і ваніліну (за 11 грам);
- 150 грам хорошого чорного шоколаду;
- шість курячих яєць (відокремити білки від жовтків).
Для білого мусу знадобиться:
- 45 грам вершкового масла;
- 300 грам чистого білого шоколаду;
- 75 мілілітрів вершкового лікеру;
- 12 грам желатину;
- 300 мл жирних вершків.
Інгредієнти для чорного мусу:
- 75 грам вершкового лікеру;
- 300 грам чорного шоколаду (з найвищим відсотком вмісту какао-бобів);
- 45 грам вершкового масла;
- 12 грам швидкорозчинного желатину;
- 300 мілілітрів вершків (пожирніше).
Компоненти для коричневого мусу:
- 300 мл жирних вершків;
- 45 грам масла вершкового;
- 300 грам молочного шоколаду (без добавок);
- 12 грам желатину;
- 75 мілілітрів вершкового лікеру.
Для просочення шоколадного тіста потрібно:
- 50 мілілітрів вершкового лікеру.
Щоб приготувати білу глазур, знадобиться:
- 75 грам масла вершкового;
- 150 грам білого шоколаду без добавок;
- 75 мл жирних вершків.
Додаткові компоненти:
- 75 мілілітрів вершків для замочування желатину;
- шматочок вершкового масла для змащування форми.
