Варіант на курячому бульйоні
Ця версія вершково-грибного супу з печериць відрізняється приємними ароматами селери і мускатного горіха. Для нього вам знадобиться:
- 675 грамів білих печериць, тонко нарізаних;
- 1 цибулина, дрібно порізана;
- 1 стебло селери, кубиками;
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла;
- 5 склянок (1,25 л) курячого бульйону;
- 1/4 склянки білого довгозернистого рису;
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- півсклянки густих жирних вершків;
- кухонна сіль і перець.
Як зварити пряне перше блюдо?
Рецепт крем-суп з печериць з вершками виконується так. Відкладіть півсклянки грибів убік для прикраси готового страви. У великій каструлі підсмажте залишилися гриби, цибулю і селеру в вершковому маслі на високій температурі. Приправте кухонною сіллю і перцем. Додайте бульйон, рис і мускатний горіх. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть приблизно тридцять хвилин, або поки рис не стане м’яким. У блендері збийте суп до однорідного пюре. Відрегулюйте кількість приправ.
У сковорідці на високій температурі обсмажте зарезервовані гриби в олії до хрусткої скоринки. Посоліть і поперчіть. Складіть на паперові рушники, щоб прибрати залишки масла. Розлийте вершково-грибний суп з печериць в сервірувальні миски і помістіть близько 1 столової ложки обсмажених грибів у центрі кожної порції. Приправте перцем.
