Насичений вершково-грибний суп з печериць ідеально підходить для осіннього обіду або вечері. У цій статті наведено кілька рецептів цього апетитного першого страви. Подавайте суп з хрустким хлібом для умочування.
Часниковий варіант
Цей суп з печериць з вершками має ніжний аромат часнику. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 грамів свіжих печериць;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 3 зубці часнику, дрібно подрібнених;
- трохи морської солі і перцю;
- 2 столові ложки несолоного вершкового масла;
- 1/4 склянки універсальної борошна;
- 2 склянки овочевого бульйону;
- 2 склянки води;
- 1/8 ч. л. сушеного чебрецю;
- півсклянки жирних вершків;
- 1 ч. л. соєвого соусу.
Готуємо грибний суп з часником і вершками
Вимийте гриби, щоб видалити бруд або сміття. Одну половину наріжте дрібно, другу крупно. Додайте оливкове масло, гриби, часник і по дрібці солі і перцю в супову каструлю. Готуйте печериці на невеликому вогні, поки вони не випустять всю свою вологу, а вся рідина не випарується з дна каструлі. Гриби при цьому повинні стати темно-коричневими.
Додайте масло і борошно в каструлю. Перемішайте і готуйте ще дві хвилини. Борошно та олія повинні утворити густу пасту, що покриває гриби і дно каструлі. Головне, не дозволяйте суміші пригоріти.
Нарешті, додайте бульйон, воду і сушений чебрець. Перемішайте, щоб розчинити всю муку з дна каструлі. Дайте рідини дійти до кипіння, після чого бульйон злегка загусне.
Влийте в суп вершки. Нарешті, додайте соєвий соус, спробуйте блюдо і при необхідності посоліть і поперчіть. Подавайте суп гарячим.
Варіант на курячому бульйоні
Ця версія вершково-грибного супу з печериць відрізняється приємними ароматами селери і мускатного горіха. Для нього вам знадобиться:
- 675 грамів білих печериць, тонко нарізаних;
- 1 цибулина, дрібно порізана;
- 1 стебло селери, кубиками;
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла;
- 5 склянок (1,25 л) курячого бульйону;
- 1/4 склянки білого довгозернистого рису;
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- півсклянки густих жирних вершків;
- кухонна сіль і перець.
Як зварити пряне перше блюдо?
Рецепт крем-суп з печериць з вершками виконується так. Відкладіть півсклянки грибів убік для прикраси готового страви. У великій каструлі підсмажте залишилися гриби, цибулю і селеру в вершковому маслі на високій температурі. Приправте кухонною сіллю і перцем. Додайте бульйон, рис і мускатний горіх. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і варіть приблизно тридцять хвилин, або поки рис не стане м’яким. У блендері збийте суп до однорідного пюре. Відрегулюйте кількість приправ.
У сковорідці на високій температурі обсмажте зарезервовані гриби в олії до хрусткої скоринки. Посоліть і поперчіть. Складіть на паперові рушники, щоб прибрати залишки масла. Розлийте вершково-грибний суп з печериць в сервірувальні миски і помістіть близько 1 столової ложки обсмажених грибів у центрі кожної порції. Приправте перцем.
Варіант з Джеймі Олівера
Ця версія вершково-грибного супу з печериць взята з куховарської книги швидкої їжі Джеймі Олівера. Ви можете приготувати це смачне блюдо всього за 15 хвилин. Тут пропонується використовувати для густоти рис басматі. Всього ж вам потрібно:
- 2 цибулини, порізані дрібно;
- оливкова олія – дві столові ложки ;
- 1 столова ложка масла несолоного вершкового або рослинного;
- 1/4 ч. л. сушеного чебрецю;
- 2 ч. л. подрібненого часнику;
- 450 грамів середніх шампіньйонів, очищених і нарізаних;
- півсклянки рису басматі;
- 1 літр води.
Готуємо суп з Оліверу
Помістіть олія оливкова у велику каструлю на малому вогні. Додайте цибулю і смажте, помішуючи, протягом приблизно двох хвилин. Покладіть чебрець і часник. Додайте нарізані гриби і рис і ще раз все змішайте з масляною сумішшю.
Влийте в каструлю гарячу кип’ячену воду і доведіть суп до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть протягом 8-10 хвилин. Зніміть каструлю з плити і використовуйте блендер, щоб зробити з нього пюре. Приправте за вашим смаком кухонною сіллю і перцем. Розлийте по порційним мисках, додайте в кожну порцію вершки і подавайте.
Цей суп можна охолоджувати, потім заморожувати. В герметичному контейнері в такому вигляді його можна зберігати протягом трьох місяців.
Варіант з картоплею
Цей рецепт крем-суп з печериць з вершками пропонує приготувати смачну страву, найбільш добре підходить для холодних осінніх або зимових вечорів. Крім того, його цілком можна вважати здоровим харчуванням, оскільки тут містяться тільки м’які і цілком корисні компоненти. Крем-суп можна розігрівати і на наступний день, на відміну від інших подібних страв. Зазвичай його готують з борошном, яка починає відділятися від рідини при охолодженні, але в цьому варіанті її немає. Інгредієнти для вершково-грибного супу з даного рецептом наступні:
- 1 кг печериць (дрібних);
- 1/4 склянки масла вершкового;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 1 маленька цибулина, порізаний дрібно;
- 3 середні картоплини, кубиками;
- 4 склянки води або бульйону (курячого або овочевого);
- 1 чайна ложка солі;
- 1/4 чайної ложки перцю;
- півсклянки густих жирних вершків (ви можете не додавати їх при бажанні).
Як приготувати крем-суп без додавання борошна?
Як приготувати вершково-грибний суп з картоплею? Зріжте з печериць ніжки, капелюшки поріжте на шматочки. Розігрійте супову каструлю на невеликому вогні, нагрійте в ній масло так, щоб воно повністю розтопилося. У гарячому маслі приготуйте нарізані гриби з лимонним соком, поки вони не будуть м’якими. Не соліть їх у цей момент, інакше печериці випустять весь сік. Зменшіть вогонь до середнього, перекладіть гриби в миску. Приготуйте цибулю і ніжки печериць у вершковому маслі, що залишилося, прожарив їх до повної готовності.
Додайте в каструлю картоплю. Поступово влийте воду або бульйон, безперервно помішуючи. Варіть, поки картопля не стане м’якою, приблизно 15 хвилин.
Збийте суп у блендері або кухонному комбайні на високій швидкості, поки він не стане гладким пюре. Поверніть суміш в каструлю, перемішати з сіллю, перцем, вершками і грибами. Доведіть до кипіння, а потім можете розливати по тарілках і подавати. Кожну порцію посипте зеленою цибулею.
