Вершкове масло є одним з основних продуктів харчування людини вже протягом багатьох століть. Цей продукт, одержуваний з коров’ячого молока, володіє багатьма корисними властивостями. Але останнім часом деякі люди почали відмовлятися від нього, вважаючи шкідливим з-за великої кількості тваринних жирів. Питання до сих пір залишається спірним, тому щоб розібратися в ній, потрібно вивчити хімічний склад вершкового масла, визначити його калорійність та харчову цінність.

Загальна характеристика

Вершкове масло отримують з натурального коров’ячого молока шляхом збивання вершків. В ньому міститься від 50 до 99% жиру. А так як це молочний жир, то в його складі є всі мікроелементи молока. По суті – це звичайні вершки, з яких особливим способом видалена рідина, в результаті чого залишаються тільки жири. Завдяки своїй високій харчової та енергетичної цінності вершкове масло вважається найкращим джерелом жирів.

Вперше масло стали використовувати в їжу в стародавній Індії приблизно 4 тисячі років тому. Цей продукт швидко став популярним у всьому світі. Вже до IX століття олія широко поширилося в народі. Його виготовляли самостійно з молока і вершків. З-за короткого терміну придатності масло перетапливали в російської печі. В результаті Росія стала великим постачальником топленого олії на світовий ринок. А з початку XIX століття стало продаватися вершкове масло, вироблене промисловим шляхом.