Приготування
М’ясо прокрутити через м’ясорубку або наріжте дуже маленькими кубиками. Зубчик часнику дрібно нарубаєте, нарубаєте зелений лук. Якщо в процесі приготування ви використовуєте ріпчаста цибулю — використовувати дрібну тертку.
До фаршу додайте сіль, перець, за смаком додайте улюблені спеції. Не переборщіть, адже ви також додасте спеції в бульйон.
У миску також влийте пару столових ложок теплої води і вручну замісіть фарш до однорідної маси, щоб всі добавки та приправи рівномірно розподілилися.
Для вермішельного супу з фрикадельками вам знадобляться кульки невеликого розміру. З 300 грам м’яса повинно вийти близько 20 маленьких м’ясних кульок. Сформуйте фрикадельки і відкладіть в сторону.
Поставте грітися невелику каструлю води (2 л) для супу. У киплячу воду покладіть фрикадельки, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Періодично знімайте з варива пінку.
Овочі
Поки фрикадельки варяться, подбайте про овочах і засмажки. Для приготування супу вам знадобляться:
- 5-6 картоплин середнього розміру;
- 1 велика морква;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. рослинної олії або свинячий жир для засмажки;
- сіль, супові спеції, зелень сушена або свіжа (петрушка, кріп).
Крім того, для супу знадобиться 4-5 ст. л. вермішелі, можна використовувати павутинку.
Цибулю наріжте на дуже дрібні квадратики, а моркву очистіть і дрібно натріть.
Сковороду прожарити і змастіть маслом або жиром. Спочатку обсмажте цибулю: викладіть його в розігріте масло і, часто помішуючи, доведіть його до прозорого стану. Викладіть до нього моркву і обсмажте її до розм’якшення.
Картопля очистіть і наріжте невеликими брусочками або соломкою. Залийте картоплю прохолодною водою, щоб вийшов крохмаль, поки варяться фрикадельки.
Дрібно наріжте зелень: кріп, петрушку, трохи свіжого зеленого лука. Ви також можете використовувати сушені і ароматні суміші.
Коли будуть готові фрикадельки, викладіть в каструлю зажарку і картоплю. Через 10-15 хвилин додайте локшину.
