Залишився фарш після приготування? Що ж з ним робити? Приготувати вермішелевий суп з фрикадельками. Це апетитне, смачне і корисне блюдо.

Покроковий рецепт вермішельного супу з фрикадельками

Цей супчик такий легкий, ароматний, він точно доведеться вам за смаком. Рецепт цієї страви можна віднести до дієтичним, так як калорійність вермішельного супу з фрикадельками не перевищує 50 ккал на 100 грам. Це — відмінне перше блюдо на обід для всієї родини.

Ми підготували для вас кілька цікавих варіантів приготування, крім того, ми готові поділитися парою секретів для самого смачного супу.

Спершу приготуйте м’ясні кульки з фаршу.

Фрикадельки

Для приготування вермішельного супу з фрикадельками можна використовувати будь-яке м’ясо або фарш. Для легкого дієтичного варіанту підійде м’ясо індички, курки, кроля. Рубані фрикадельки з білого м’яса будуть відмінним доповненням в супі. Свинина і яловичина підходять не менше, з свинини вийде хороший навар, а яловичина збагатить суп безліччю корисних для нашого організму елементів.

Для приготування фрикадельок не знадобиться багато фаршу, можна використовувати те, що залишилося після приготування котлет, начинок для пиріжків або пирогів і так далі. Для одного супчика знадобиться:

  • 300 г фаршу;
  • 1 зубчик часнику;
  • кілька пір’їнок зеленої цибулі або 1\4 цибулини;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування

М’ясо прокрутити через м’ясорубку або наріжте дуже маленькими кубиками. Зубчик часнику дрібно нарубаєте, нарубаєте зелений лук. Якщо в процесі приготування ви використовуєте ріпчаста цибулю — використовувати дрібну тертку.

До фаршу додайте сіль, перець, за смаком додайте улюблені спеції. Не переборщіть, адже ви також додасте спеції в бульйон.

У миску також влийте пару столових ложок теплої води і вручну замісіть фарш до однорідної маси, щоб всі добавки та приправи рівномірно розподілилися.

Для вермішельного супу з фрикадельками вам знадобляться кульки невеликого розміру. З 300 грам м’яса повинно вийти близько 20 маленьких м’ясних кульок. Сформуйте фрикадельки і відкладіть в сторону.

Поставте грітися невелику каструлю води (2 л) для супу. У киплячу воду покладіть фрикадельки, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Періодично знімайте з варива пінку.

Овочі

Поки фрикадельки варяться, подбайте про овочах і засмажки. Для приготування супу вам знадобляться:

  • 5-6 картоплин середнього розміру;
  • 1 велика морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинної олії або свинячий жир для засмажки;
  • сіль, супові спеції, зелень сушена або свіжа (петрушка, кріп).

Крім того, для супу знадобиться 4-5 ст. л. вермішелі, можна використовувати павутинку.

Цибулю наріжте на дуже дрібні квадратики, а моркву очистіть і дрібно натріть.

Сковороду прожарити і змастіть маслом або жиром. Спочатку обсмажте цибулю: викладіть його в розігріте масло і, часто помішуючи, доведіть його до прозорого стану. Викладіть до нього моркву і обсмажте її до розм’якшення.

Картопля очистіть і наріжте невеликими брусочками або соломкою. Залийте картоплю прохолодною водою, щоб вийшов крохмаль, поки варяться фрикадельки.

Дрібно наріжте зелень: кріп, петрушку, трохи свіжого зеленого лука. Ви також можете використовувати сушені і ароматні суміші.

Коли будуть готові фрикадельки, викладіть в каструлю зажарку і картоплю. Через 10-15 хвилин додайте локшину.

Подача

Готовність супу можна визначити по готовності картоплі. Коли той буде м’яким, викладіть в каструлю зелень, вимкніть вогонь, накрийте суп кришкою і дайте настоятися 10 хвилин. За бажанням додайте необхідні спеції, добавки, підсолити за смаком.

Розлийте суп по тарілках, подавайте його з сухариками або часниковими булочками. Приємного апетиту!

Томатний суп

Звичайно, цей суп можна трохи урізноманітнити, додавши помідори або томатну пасту. Бажаєте швидкий, смачний обід? Нижче описано, як приготувати вермішелевий суп з фрикадельками і томатною заправкою.

Для приготування цього варіанту супу вам знадобляться:

  • 300 г м’ясного фаршу;
  • 4-5 картоплин;
  • 2 великих томата;
  • 100 г вермішелі;
  • 2 цибулини;
  • 1 велика морква;
  • 200 мл жирних вершків;
  • 4 ложки томатної пасти;
  • зелень — кріп, петрушка, зелена цибуля;
  • лавровий лист, перець, паприка, чебрець, сіль за смаком.

Приготування томатного супу

Для початку приготуйте фарш і згорнути м’ясні кульки для супу, як було описано вище для попереднього рецепта. Поставте їх варитися.

Очистіть картоплю, наріжте брусочками і залийте холодною водою. Після цього візьміться за томатну зажарку для супу.

Для цього, як і для попереднього варіанту приготування супу, дрібно наріжте цибулю. Моркву натріть на дрібній тертці. Томати теж потрібні для засмажки, але в суп їх краще додавати без шкірки. Обшпарте помідори окропом, а потім опустіть в крижану воду. Завдяки цьому ви з легкістю зніміть шкірку з томату.

Наріжте помідори на дрібні квадратики гострим ножем, щоб не розчавити овоч.

Прожарити сковороду, змастіть її рослинним маслом і викладіть цибулю. Смажте до напівпрозорого стану, а потім додайте моркву і обсмажте разом до м’якості. Коли морква стане м’якою, можна викладати помідори і томатну пасту. Додайте в зажарку трохи води і доведіть до кипіння.

У каструлю з готовими фрикадельками викладіть картоплю і томатну зажарку, додайте сіль і спеції, не забудьте дістати лавровий лист після приготування. Ретельно розмішайте інгредієнти.

Варіть суп 10 хвилин. Потім додайте вермішель.

Варіть суп до готовності вермішелі і картоплі. У готовий суп додайте жирні вершки і дрібно нарубану зелень.

Подавайте томатний суп з хрустким багетом, тостами, сухариками, натертими часником. Перед подачею присипте страву зеленню порційно.

Поради по приготуванню

Зробіть багато кульок, використовуючи кілограм прокрученного в м’ясорубці м’яса, викладіть їх на дошку або піднос і заморозьте. Заготовку можна використовувати для швидкого приготування супу для всієї родини, його приготування займе не більше години.

Прискорити процес приготування можна, додавши замість локшини або павутинки вермішель швидкого приготування — це ніяк не вплине на смак.

Але куди смачніше вийде вермішелевий суп з фрикадельками, якщо приготувати його з домашньою локшиною. Готується вона, звичайно, довго, але це того варто.

В якості приправ в супі використовуйте паприку, прянощі, часник сушений і куркуму. Завдяки куркумі у вас вийде не тільки яскравий, апетитний вид супу, але і неймовірний аромат страви.

Замінити вермішель можна пшоном, рисом та іншими крупами.

Томатний рецепт супу з фрикадельками можна також урізноманітнити квасолею.

А щоб м’ясні кульки не втратили свою форму, після того як вони зваряться, ви можете їх дістати з супу, виклавши в кінці приготування.

Ось такі чудові рецепти вермішельного супу з фрикадельками з фото, викликають бажання перекусити.

Приємного апетиту!

(Visited 1 times, 1 visits today)