Неприємний запах
Наявність неприємного запаху продукту – це ще один його порок. Чим пахне молоко, що відповідає стандартам ГОСТ? Його аромат легкий, молочний, з присутністю легких вершкових нот. Якщо ж продукту властивий тухлуватий аромат з домішкою традиційного запаху, що панує в корівнику, то це є суттєвим відхиленням від норми ознакою наявності пороку фізико-хімічного походження.
Як прибрати запах молока, нехарактерний для продукту? Для того щоб уникнути небажаних ароматичних домішок у молоці, треба усунути основну причину, що породжує їх. Для цього потрібно регулярно провітрювати корівник, а також здійснювати зберігання фляг з заготовленим продуктом під щільно закритими кришками. Важливо також пам’ятати про те, що, здійснюючи провітрювання перед доїнням корів, не можна допускати утворення протягів.
Сычужно-мляве молоко
Сычужная млявість молока – це ще один порок продукту, який виникає з-за регулярного годування корів кормами, що містять у своєму складі недостатня кількість солей кальцію. Цей продукт ідеально підходить для переробки на консерви або вершкове масло, а також сир, але за умови додавання в нього великої кількості розчину хлористого кальцію.
Сычужно-мляве молоко – це продукт, якому взагалі не властива згортання, або вона проявляється, але дуже слабо.
Сычужно-мляве молоко не рекомендується до вживання в цілісному вигляді. Що таке незбиране молоко? Це продукт, складові частини якого не були змінені штучним методом. Іншими словами, вміст білків, вуглеводів, а також жирність продукту залишаються на рівні тих показників, які були в продукті відразу після процесу доїння.
