Кольорові плями
Наявність у молоці кольорових плям – це ще один варіант пороку, який відноситься до групи бактеріальних. Він може виникнути тільки при тривалому зберіганні продукту, який після здоювання не був охолоджений в достатній мірі. Що собою являють ці кольорові плями? Це результат життєдіяльності бактерій, що мають барвний пігмент – саме вони виділяють кольорові частинки, які згодом утворюють плями різних відтінків: червоного, синього, оранжевого кольорів і т. п. Фахівці настійно не рекомендують вживати такий продукт в їжу, так як він шкодить здоров’ю людини.
В деяких випадках наявність червоних плям є проявом наявності крові в продукті, і це свідчить про те, що вим’я корови – нездорове. У цій ситуації вихід один: виявити нездорових корів і вилікувати їх.
Різні плями також можуть бути свідченням того, що корови поїдають окремі види трави, що мають у своєму складі фарбувальні пігменти.
Бродящее молоко
При аналізі якості молока також звертається увага на те, чи немає в ньому ознак активного бродіння. Якщо такі все ж є, то продукт вважається непридатним до вживання
Наявність процесів бродіння в продукті пов’язано насамперед з тим, що в його складі присутні дріжджі або деякі види шкідливих бактерій, в числі яких може бути кишкова паличка, маслянокислі та інші види мікроорганізмів. Основними ознаками зіпсованого молока є продуктом виділення газів, які супроводжуються дріжджовими і спиртовими приправами.
Для того щоб уникнути виникнення такого пороку, треба перш за все дотримуватися всі санітарні норми при доїнні корови і обробці продукту. Також слід вчасно прибирати тару з молоком з корівника – відразу ж після доїння.
Для того щоб уникнути утворення газів у молоці, перед процесом доїння не можна годувати корів, а також прибирати гній.
