Спочатку опрацюємо і підготуємо всі продукти
Чистимо шкірку з картоплі і промиваємо бульби в холодній воді. Заливаємо їх такою ж водою до того моменту, поки не приймемось готувати. З морквою робимо наступним чином: миємо, чистимо, подрібнюємо. Можна різати моркву на сегменти або кола, а можна просто скористатися теркою будь-якої фракції. Гриби промиваємо, обсушуємо їх і ріжемо. Для тушкованої картоплі з грибами (печерицями) їх краще різати середніми пластинами. Але і будь-який інший спосіб прекрасно підходить. Головне, не мельчите занадто гриби, вони в процесі приготування помітно увариваются, майте це на увазі.
Технологія приготування в каструлі тушкованої картоплі з печерицями
Ріжемо коренеплоди кубиками й викладаємо в каструлю, в якій будемо готувати страву. Заливаємо картопляні кубики холодною водою. Вона повинна прикрити їх. Не лийте занадто багато рідини, інакше вийде грибний суп. Посуд поміщаємо на плиту з середньою температурою. Поки картопля доходить, займемося обсмаженням овочів і грибів.
Подрібнити цибулю так, як нам подобається, і высыплем його на розігріту сковорідку з рослинним жиром. На середньому вогні готуємо його до м’якості. Як тільки цибуля став прозорим, вводимо до нього моркву. Пасеруємо продукти на середньому вогні. Коли і морквина зарум’яниться, висипаємо наші печериці і знову смажимо весь склад. Продовжуємо дію, поки не випарується вся грибна рідина. Можна злегка підсолити вміст сковороди. Однак не забувайте, тушкована картопля з шампіньйонами теж буде подсаливаться, але трохи пізніше.
Ось і картопля починає закипати. Самий підходящий момент для додавання лавра. Прикриваємо каструлю кришкою і на дуже помірному вогні готуємо картопляні кубики. У готову картоплю вводимо все, що у нас є в сковорідці. Перемішуємо прямо в каструлі і прогріваємо пару хвилин. Пробуємо на сіль. Якщо її недостатньо – висипаємо. Блюдо готове.
Віддаєте перевагу більш рідкий варіант – додайте трохи більше води на початку приготування картоплі, більш густий – рідини менше.
