Лукумадес

Ця страва являє собою повітряні, дуже ніжні, оповиті солодким сиропом пончики. Для того щоб приготувати 1 кг солодощів, візьміть:

  • 500 г борошна;
  • 32 г сухих дріжджів;
  • 27 г солі і цукру;
  • 500 мл дуже холодної води;
  • 600 мл рослинного масла для фритюру.

Для сиропу:

  • 1,5 ч. л. меду;
  • 200 мл води;
  • 20 г лимона;
  • 250 г цукру.

Технологія приготування

  1. У засипаємо борошно дріжджі, сіль і цукор. Борошно обов’язково потрібно просіяти, щоб надати тесту більш ніжну і повітряну структуру.
  2. В одержану суміш поступово вливаємо крижану воду і замішуємо тісто протягом чверті години, після чого прикриваємо ємність з продуктом серветкою або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на одну годину для бродіння.
  3. За 20 хвилин до того, як тісто підійде, почнемо готувати сироп. У невелику миску насипаємо цукор, заливаємо водою, додаємо мед і ставимо на плиту.
  4. Після того як масло закипить, проварюємо його протягом 5 хвилин, додаємо часточку лимона і продовжуємо варити ще стільки ж.
  5. Одночасно з цим розігріваємо олію в сотейнику.
  6. За допомогою ложки формуем кульки і відпускаємо в розпечене масло.
  7. Після того, як вони добре зарум’яняться, дістаємо їх і опускають у гарячий сироп на 20 секунд.

Готову грецьку солодкість розміщуємо на красивій тарілці. Вживати десерт в їжу слід відразу ж після приготування, тому як після нетривалого зберігання він може розм’якнути і втратити привабливий зовнішній вигляд.

До речі, тільки в гарячому вигляді у нього ніжна повітряна серцевина і хрустка медово-карамельна скоринка.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6