Групи десертів
Всі східні солодощі, грецькі у тому числі, можна розділити на три групи:
- Кондитерські вироби з цукру – нишалло (цукрова вермішель), кристалічний цукор, ногул (амофрный цукор з прянощами).
- Вироби зразок м’яких цукерок — рахат-лукум, нуга, щербет, лукум збивний, кос-халва, чуч-хел’а та ін.
- Борошняні вироби — пахлава (баклавас), мютаки, печиво курабьедес, кята та інші різні печива та пироги на основі здобного, бісквітного, пісочного, листкового тіста.
Курабьедес
Це одна із самих смачних традиційних грецьких солодощів. Її готують в період Хрещення і Різдва. Відрізняється курабьедес від інших видів пісочного печива тим, що містить мигдаль і відразу ж після випікання обвалюється в цукровій пудрі. При виготовленні в нього для ароматизації додають коньяк, ваніль або мастику. Вам знадобляться:
- 200 г сл. масла;
- 1 яйце;
- 200 г рубаного мигдалю;
- 1 ½ ст. цукрової пудри;
- 300 г борошна (краще в/с);
- 2 ст. л. ванільного цукру;
- 30 г мигдалю;
- 13 г розпушувача.
Як приготувати
- З’єднуємо сухі інгредієнти: мигдаль, борошно, ванільний цукор, розпушувач.
- Розм’якшене масло розтираємо дочиста, всипаємо в нього цукор, гарненько збиваємо і під час процесу додаємо жовток, а потім з’єднуємо сухі інгредієнти з яєчно-масляною сумішшю, замішуємо тісто. Воно повинне вийти еластичним і не приставати до рук.
- З шматочків тіста формуем кульки.
- У середину кожного кладемо цілісний мигдальний горіх (1-2 шт.) і викладаємо на лист, застелений пекарської папером.
- Запікаємо протягом 20 хвилин при 180 °С.
- Готове печиво посипаємо цукровою пудрою (ви можете побачити на фото грецьку солодкість — курабьедес).
