Спекти розсипчастий пиріг для затишного домашнього чаювання — це чудова ідея! З чого почнемо? Найбільш популярними вважаються ті вироби, рецепт яких ми випробуємо сьогодні прямо на кухні. Розсипчастий яблучний пиріг, випічка з варенням або з начинкою з солодкого сиру – все вони зроблять вечір теплим і незабутнім. Потрібно обов’язково приготувати кожен з перерахованих, щоб вибрати улюблений і зробити його невід’ємною частиною домашнього чаювання.

Розсипчастий пиріг з варенням

Відкриває парад рецептур пиріг, спекти який простіше простого. Варення – хороша начинка. Не потрібно займатися тривалими попередніми маніпуляціями, досить приготувати розсипчасте тісто для пирога і, виклавши начинку, можна відправляти в духову шафу. Краще брати десерт «з кислинкою». Прекрасно підійде варення з смородини, яблук і ягід, в яких багато пектину. Перелік продуктів для цього розсипчастого пирога:

  1. Масло вершкове – 200 грам. Можна замінити цей компонент на маргарин.
  2. Цукор – 150-200 грам.
  3. Сирі жовтки від яєць – 2 штуки. Допускається замість них ввести одне ціле яйце, але варто бути готовими до того, що розсипчастий пиріг стане не таким ніжним.
  4. Варення – приблизно 1 склянка.
  5. Борошно – півкіло.
  6. Варення для начинки або густий джем.
  7. Для ароматизації можна використовувати цедру цитрусових.

Правильно замісимо тісто

Будь рецепт розсипчастого пирога починається з правильної технології приготування його основи – тесту. Тут існують свої невеликі хитрощі. Масло для нього краще використовувати трохи підтануло. Поріжте його і розітріть з цукровим піском. Введіть жовтки. Знову швидко перемішайте склад. Не потрібно домагатися однорідної консистенції. Щоб був розсипчастий пиріг, його основа, навпаки, повинна нагадувати крихти. Висипаємо борошно та перетираємо складу з маслом, цукром, жовтками і цедрою. Отриману крихту відправляємо в холодильник на десять хвилин.

Метод приготування

Виймаємо форму для пирога. Включаємо духовку для розігріву. Злегка змащуємо дно форми і стінки. Висипаємо трохи більше, ніж половину крихти на дно. Розрівнюємо ложкою або рукою – кому як зручніше. Ледь придавлюючи майбутній нижній шар пирога, приминаем його. На поверхню кладемо варення. Поверхня всього виробу засипаємо рештою тестом і розрівнюємо. Відправляємо заготовку на сорок хвилин в надра гарячої (180-200 градусів) духовки.

Після того як випічка приготується, не потрібно поспішати і виймати її з форми. Таке тісто дуже нестійкий веде себе в гарячому стані: воно легко ламається і кришиться. Вихід простий – залиште вийшло виріб у формі, до повного його охолодження. Це не займе багато часу через двадцять або тридцять хвилин вже можна приступати до чаювання.

Пиріг з сиром

Солодкий, смачний і ситний цей десерт оцінять любителі сирною випічки. Компоненти, необхідні для створення розсипчастого пирога з сиром:

  1. Борошно – 2,5 склянки.
  2. Маргарин (або масло вершкове) – 200 грам.
  3. Цукор – 1,5 склянки. Півсклянки йде на приготування начинки, решта – в тісто.
  4. Розпушувач у вигляді порошку – 1 чайна ложка без гірки. Можна замінити такою ж кількістю харчової соди.
  5. Яйця – 3 штуки.
  6. Півкілограма сиру.

Приступаємо до створення смачного пирога

  1. Дати олії (маргарину) дві-три години полежати поза холодильника. Подрібнити його, перетираючи зі склянкою цукру.
  2. У борошно додати всю норму разрыхляющего речовини, поступово ввести цю суміш в склад. Повинна вийти крихка маса.
  3. Відправляємо отримане тісто в холодильник на той час, поки будемо займатися створенням начинки.

Начинка з сиру

Всі три яйця і половину склянки цукру необхідно збити. Краще використовувати для цієї процедури міксер, але можна обмежитися виделкою або ложкою. Вводити поступово сир, продовжувати збивання. Коли маса набуде порівняльну однорідність: стане нагадувати консистенцію густої сметани, значить, начинка готова.

Далі, як і в першому випадку, нагріваємо духовку. Промазуємо форму олією і викладаємо частину крихти з тіста. Зверху викладаємо всю отриману сирну начинку. Засипаємо верх частиною крихти, розрівнюємо і відправляємо на сорок хвилин у надра свого духового шафи. Як тільки випічка приготується, виймаємо її, але не витягаємо з форми, щоб уникнути руйнування. Вичікуємо півгодини і тепер без втрат вивільняємо пиріг з форми.

Пиріг з сиром і какао

Шоколадний смак урізноманітнює пиріг з начинкою з сиру. Що знадобиться для випічки:

  • борошно – 400 грам;
  • маргарин – 200 грам;
  • какао в порошку – 4 столові ложки;
  • сир – 400 грам;
  • цукор – 250 грам;
  • яйця – 4 штуки;
  • йогурт (вишневий смак) – 100 грам;
  • ванілін;
  • сіль – щіпка.

Етапи приготування

Половину склянки цукру змішати з какао. З’єднати цю суміш з маслом і борошном, додати сіль, щоб вийшла крихта. Охолодити отриману основу в холодильнику.

У глибоку миску вбити яйця і додати решту норму цукру. Перемішати і ввести сир. Додати йогурт і ванілін.

Форму (роз’ємну) підготувати, промазавши дно і боки маслом. Викласти частину сипучої основи. Розраховуйте так, щоб цей корж вийшов трохи товщі, ніж верхній. На поверхню виливаємо начинку з сиру і йогурту. Закриваємо заготівлю залишками розсипчастою крихти з тіста. Пригладжуємо ложкою верх майбутнього пирога.

Нагріваємо духовку до температурного значення 180-200 градусів. Поміщаємо всередину розігрітого духової шафи форму з пирогом на 40-45 хвилин. Коли пиріг спечеться, відкриємо дверцята духовки і дамо йому постояти в таких умовах десять хвилин. Тепер виймаємо, але не поспішаємо діставати з форми. Необхідно почекати ще як мінімум тридцять хвилин, поки випічка повністю охолоне до кімнатної температури. Через це час вивільняємо пиріг з форми і подаємо до чаю.

Розсипчастий пиріг з яблуками

Ця випічка анітрохи не поступається двом попереднім. Ароматний яблучний пиріг з піщаної крихти нікого не залишить байдужим.

З чого будемо готувати:

  • борошно – 300 грам;
  • цукор – 150 грам;
  • маргарин (або масло вершкове) – 150 грам;
  • півкілограма яблук (бажано брати зелені, ароматні сорти);
  • вода – 200 мл;
  • цукор – 5 столових ложок для начинки;
  • крохмаль картопляний – 1 столова ложка;
  • ванілін або ванільний цукор.

Спочатку приготуємо основу для випічки. Натремо на тертці великої фракції охолоджене масло (маргарин), швидко перетираємо стружку з борошном, поки не вийде крихта. Відправляємо в холодне місце.

Начинка з яблук

Поки крихта охолоджується, приготуємо яблучну начинку. Миємо та очищаємо від неїстівних елементів кожне яблуко. Не забуваємо виймати насінну коробку. Нарізаємо фрукти середніми кубиками. Якщо почалося потемніння м’якоті, то скоріше потрібно побризкати на яблучні кубики лимонним соком.

Беремо невелику каструлю для подальшого приготування незвичайної яблучної начинки. У каструлю насипати цукор, п’ять столових ложок. Додаємо ванілін або ванільний цукор за смаком. Вводимо в суху суміш крохмаль з картоплі. Перемішуємо складу. Отриману суміш заливаємо водою і знову заважаємо, домагаючись однорідності.

Ставимо каструлю на плиту. Доводимо до складу закипання. На повільному вогні при постійному помішуванні варимо отриманий кисіль не більше хвилини. Суміш придбає густоту і тягучість. Слід викласти всі яблучні кубики в каструлю з кисільною рідиною. Перемішати інгредієнти для начинки.

У роз’ємну форму викладаємо частину крихти з тіста. Придавлюємо поверхню ложкою, щоб стало рівніше. Поверх нижнього коржа кладемо нашу начинку з киселю і яблук. Знову рівняємо поверхню. Залишилася пісочної крихтою закриваємо яблучний шар і пригладжуємо, доводячи до досконалості.

Ставимо форму з пирогом в гарячий духовий шафа. Печемо виріб не менше сорока хвилин до золотистого відтінку. Коли пиріг буде готовий, його обов’язково потрібно повністю остудити, щоб желейна начинка не витекла, а тендітна основа не ушкодилася. Спочатку охолодити при кімнатній температурі. Потім можна помістити випічку в холодильник на тридцять хвилин. Пиріг повністю готовий до вживання. Виймаємо його з форми і нарізаємо на порції. Приємного апетиту!