Вибір продуктів для страви
По консистенції тосканський суп більше нагадує гуляш. Готують його з суміші рибного бульйону і томатного соусу, в яку додаються морські делікатеси. Деякі шеф-кухаря додатково наливають суп червоне вино, руйнуючи тим самим міф про те, що до риби подається виключно біле.
Для приготування страви необхідно заздалегідь підготувати наступні інгредієнти:
- філе риб (корюшка, дорадо, тріска, палтус, сібас, тунець, морський окунь, судак, тілапія, терпуг) – по 100 г;
- морепродукти (каракатиці, кальмари, морський гребінець, мідії у стулках, відварені і очищені креветки, м’ясо краба, тигрові креветки в панцирі) – по 100 г;
- морква – 200 г;
- цибулю-шалот – 200 г;
- часник – 8 шт.;
- цибуля-порей – 1 шт.;
- селера – 1 шт.;
- гострий перець стручковий – 1 шт.;
- фенхель – ¼ шт.;
- соус пасату – 1 банка;
- томати у власному соку – 200 г;
- сіль за смаком;
- зелень базиліка.
Всіх видів риб і морепродуктів знадобиться рівно по 100 р. Цієї кількості буде досить, щоб суп вийшов наваристим і дуже смачним. Можна вибрати й інші морепродукти на свій розсуд. Якщо вони будуть в замороженому вигляді, їх потрібно заздалегідь перекласти з морозильної камери на полицю холодильника.
Додатково для рибного бульйону знадобляться:
- хвости і голови форелі – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 150 г;
- морква – 100 г;
- вода – 3 л.
Після того як продукти будуть обрані можна приступати безпосередньо до приготування першої страви.
