Крок 8
Наступним етапом приготування торта у вигляді тигра є збивання одного білка до появи стійких піків, а потім збивання 200 мл вершків до м’яких піків.
У той же час нагрійте сік, в якому ви раніше замочили желатин до повного його розчинення, остудіть, а потім введіть туди шоколадну суміш і добре перемішайте до однорідності.
Тепер з’єднайте шоколад, вершки, ретельно все перемішайте з допомогою лопатки, віночка. Введіть у цю суміш білок і знову ретельно перемішайте.
Крок 9
На цьому етапі нам необхідно приготувати апельсиновий мус. Для цього необхідно збити півлітра вершків до появи стійких, однак м’яких піків. Окремо замочіть 30 г желатину в апельсиновому соку в кількості 250 мл і дайте желатину набрякнути.
Наступним кроком сік необхідно нагріти і розчинити у ньому желатин, суміш повністю остудити, додати туди 2 чайні ложки апельсинової цедри і трохи лимонного соку. Тепер збийте 6 яєць з цукром (збивати їх необхідно як мінімум 7 хвилин, обсяг суміші білків і жовтків повинен збільшитися щонайменше у 3 рази).
