Як виготовити бісквіт на білках? Що це страва собою являє? Відповіді на ці та інші питання надані нижче. Angel food (бісквіт на білках) – винахід американців. Деякі вважають, що його не можна зробити без особливої форми з конусом посередині і кремортартара. Тому більшість господинь його не готує взагалі. А між тим, така випічка є відмінним способом утилізації білків, які, скажімо, залишаються після виготовлення морозива. Як виготовити смачний бісквіт на білках, показано нижче.

Бісквіт

Звичний всім нам бісквіт готують на основі яєць. Але жителі США першими виготовили аналізоване виріб, яке вийшло дуже ніжним і білим. Саме за цей вид бісквіт найменували ангельським.

Якщо ви шанувальник апетитною, цікавою та неординарною випічки, цей пиріг як раз для вас. Він дуже легкий і ніжний, створений з пари ложок борошна, цукру і білків. Виходить виріб неймовірно смачним.

Завдяки своїй невагомою текстурою він більше схожий на десерт, ніж на здобну випічку, знайому всім нам. Щоб виріб вийшло гарним і ніжним, потрібно точно слідувати всім порадам і рекомендаціям.

З малиною

Як виготовити бісквіт на білках з малиною? Солодкий і м’який смак цих ягід чудово поєднується з білковим бісквітом. Беремо:

  • чверть ч. л. солі;
  • шість білків;
  • цукор – 100 г;
  • борошно – три ст. л.;
  • чверть ч. л. лимонної кислоти;
  • малину – 200 р.

Цей бісквіт з яєчного білка готуйте так:

  1. У білки додайте лимонну кислоту і сіль, збийте на малій швидкості. Коли маса збільшиться в розмірі, але щільної ще не стане, додайте порційно цукор. Головною умовою виготовлення такого бісквіта є поступове додавання цукру протягом двох хвилин. Стежте, щоб маса не вийшла густий.
  2. Після того, як ви збили білкову суміш до м’яких піків, введіть борошно в тісто. Перемішайте масу легкими рухами.
  3. Викладіть у форму для випічки третю частину тіста. Зверху додайте малину.
  4. Всі накрийте ще одним шаром тіста, знову викладіть малину і іншу білкову масу.
  5. Випікайте виріб при 180 °С близько 25 хвилин. У вас повинен вийти легкий бісквіт, тане в роті.

Подавайте десерт охолодженим з трав’яним чаєм, заварним кремом або малиновим конфітюром.

Поради щодо випікання бісквіта з малиною

Досвідчені кулінари рекомендують наступне:

  • Щоб білковий бісквіт вийшов бездоганним, потрібно для яєчної маси дотримуватися рекомендований час.
  • У зимові місяці для створення пирога можна застосовувати заморожені ягоди.
  • Замість малини ви можете використовувати будь-які ягоди: полуницю, вишню, чорницю або ожину.
  • Щоб не підгорів верх бісквіта, накрийте його фольгою.
  • Так як пиріг виходить невагомим, для великої компанії випікайте дві порції бісквіта.

Шоколадний бісквіт

Ніжний бісквіт на збитих білках з тонким ароматом шоколаду є справжньою насолодою для гурмана. Якщо вам подобається корисна і оригінальна випічка – виготовте «Поцілунок ангела». Ви будете вражені цим чудовим пирогом. Такий шоколадний бісквіт є прекрасним доповненням до сніданку в колі подружок або романтичної вечері.

Він також сподобається і дітлахам, які шоколадну випічку дуже люблять. Бісквіт містить лише корисні компоненти, тому малюки можуть його їсти без обмежень (в розумних межах). Візьміть:

  • какао – 1 ст. л.;
  • чотири білка;
  • борошно – дві ст. л.;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • сіль – 1/8 ч. л.;
  • розпушувач – третина ч. л.;
  • дрібку лимонної кислоти.

Цей рецепт з фото бісквіта на білках обумовлює реалізацію таких дій:

  1. Білки збийте з цукром, сіллю і лимонною кислотою в тугу, міцну піну.
  2. З’єднайте розпушувач, борошно і какао, розмішайте.
  3. Введіть суху суміш в білки, легкими рухами перемішайте тісто.
  4. Намажте форму олією, посипте борошном. Викладіть у форму тісто, відправте в духовку, нагріту до 150 °С, на 30 хвилин.
  5. Викладіть після охолодження бісквіт на тарілку, наріжте порційними шматочками.

Подавайте десерт з ароматною кавою, молоком або м’ятним чаєм.

Рекомендації з виготовлення шоколадного бісквіта

Пропонуємо вам вивчити наступні рекомендації:

  • Перевіряйте готовність пирога дерев’яною зубочисткою.
  • Не намагайтеся отримати однорідне тісто. Навіть якщо вам будуть траплятися більш світлі або темні шматочки – не страшно. Тут важливо зберегти «легкість» маси.

Ангельський бісквіт

Для створення цього десерту краще брати «постарілі» білки. Для цього відокремте їх від жовтків, перелийте в миску, накрийте поліетиленом і відправте на ніч у холодильник (можна і при кімнатній температурі залишити).

У холодильнику білки можуть перебувати до п’яти діб, вони не зіпсуються, а придбають особливі якості. Такі білки відмінно підходять для випікання «Київського торта», «Ангельського бісквіта», безе і меренг, тістечок «Макарони» і так далі. Ви також можете використовувати і розморожені білки.

Якщо ви готуєте ангельський бісквіт, дістаньте заздалегідь білки з холодильника і дайте йому нагрітися до домашньої температури. Отже, вам знадобиться:

  • 80 г борошна;
  • 190 г цукру;
  • сім яєчних білків;
  • сіль (на кінчику ножа);
  • цукор ванільний – 1 ст. л. (10 м);
  • сік лимона – 1 десертна ложка.

Як готувати?

Цей простий рецепт бісквіта на білках пропонує виконати такі кроки:

  1. Просійте в миску борошно, додайте ванільний цукор, сіль і ½ частина цукру (95 г). Розмішайте віночком суху суміш, щоб вона наситилася киснем.
  2. Влийте в чисту ємність білки, додайте сік лимонний і збивайте до формування пишною легкої піни міксером на середній швидкості.
  3. Малими порціями, не припиняючи збивання, всипте цукор, що залишився.
  4. Збийте яєчні білки з цукром до піни середньої. Рекомендація: білки, збиті в середню піну, з лопатей міксера не так сильно стікають, як на початку збивання. При цьому на поверхні збитої маси деякий час зберігається слід від падаючого з віночка білка. Суміш ще жидковатая і при нахилі посуду з неї легко виливається (на відміну від твердої фази піни, де при перевертанні посуду білки залишаються на місці).
  5. Всипте у збиті білки суміш борошна з цукром і сіллю. Швидко розмішайте масу ложкою або лопаткою рухами зверху вниз, поки білки борошно увберуть в себе не повністю.
  6. Форму для бісквіта (у вигляді кільця з просвітом в центрі) збризніть водою (маслом не потрібно змащувати). Викладіть в неї тісто і розрівняти поверхню.
  7. Надішліть форму в духовку, нагріту до 180 °С, на 20-35 хв.
  8. Готовий бісквіт покриється золотистою скоринкою і в розмірі збільшиться в 1,5 рази. Дістаньте його з духовки і обережно переверніть, надівши на пляшку з довгою шийкою.
  9. Залиште виріб на 1 годину, щоб охололо.
  10. Обережно зніміть ножем бісквіт від стінок форми, перевернути на грати і остудіть повністю.

В мультиварці

Пропонуємо вам виготовити ангельський бісквіт в мультиварці. Готовий десерт приємно здивує вас мелкопористым м’якушкою і повітряної текстурою. Пам’ятайте, що чашу мультиварки не можна змащувати, так як бісквітне тісто має дертися по стінках. Її можна лише злегка збризнути водою. У центр чаші обов’язково поставте товстостінний стакан, імітуючи форму з отвором. Готовий виріб охолоджують у формі, причому догори ногами, бо інакше воно може осісти. Вам будуть потрібні:

  • 80 р борошна пшеничного:
  • сім яєчних білків;
  • 0,25 ч. л. лимонної кислоти;
  • 50 г цукру;
  • пучку солі;
  • 140 г цукрової пудри.

Готуйте цю страву так:

  1. У велику миску вилийте охолоджені білки, додайте сіль і лимонну кислоту. Збийте все на середній швидкості велику піну і до побіління. Далі малими порціями всипте цукор, збиваючи масу на високій швидкості до тих пір, поки не сформуются м’які піки.
  2. Змішайте просіяне борошно з цукровою пудрою, розмішайте. Висипте суху суміш в білкову масу, вмішайте лопаткою рухами знизу вгору. Тісто повинне вийти пухнастим і повітряним.
  3. Збризніть чашу мультиварки водою, викладіть в неї тісто, розрівняйте.
  4. Тепер візьміть склянку та вставте його по центру до самого дна форми.
  5. Випікайте бісквіт ангельський на режимі «Випічка» 60 хвилин. Якщо потужність вашого приладу понад 700 Ватт, вам може вистачити і 45 хвилин.
  6. Коли бісквіт буде готовий, переверніть все це споруда на перевернуті стакани, дайте йому повністю охолонути в такому положенні.
  7. Далі знову переверніть охолоджену форму. Візьміться за склянку і акуратно проведіть ножем уздовж стінок (склянки). Тепер акуратно прокрутіть склянку вздовж дна, і бісквіт отлипнет від форми. Щоб переконатися, що він більше не тримається за дно і стінки, трохи піддягніть випічку силіконової лопаткою. Далі переверніть чашу і вийміть бісквіт.

Ви бажаєте виготовити торт з бісквіту на білках? До таких повітряним коржам чудово підійде сметанний або білково-масляний крем. Але врахуйте, що янгольський бісквіт не виходить вологим, тому перед виготовленням торта обов’язково просочіть його. Прикрашайте виріб так, як вам подобається. Приємних вам клопоту на кухні!

(Visited 1 times, 1 visits today)