Крок 1
Насамперед нам необхідно зробити шоколадну пасту. Для неї слід змішати 80 г борошна і какао, просіяти суху суміш двічі, а потім збити 100 р масла кімнатної температури 100 г цукрової пудри.
Потім, не перестаючи збивати, в суміш з цукру і масла необхідно додати 3 білка. Збивши суміш до однорідності, її ви можете з’єднати з борошном з додаванням какао-порошку і все це ретельно перемішати з допомогою міксера до однорідного стану.
Крок 2
Тепер вам необхідно застелити два дека пергаментним папером. Скориставшись кульком або кулінарним шприцом, потрібно зробити смужки з раніше приготовленою шоколадної пасти під нахилом 30 градусів.
Далі потрібно помістити деко в холодильник на півгодини. Робиться це для того, щоб тісто застигло.
Крок 3
Даний етап приготування торта передбачає приготування бісквіта «Джоконда». В даному випадку необхідно розтопити 55 г олії і охолодити цю суміш, збити 4 білки і 15 г цукрової пудри до появи стійких піків. Далі окремо збити 4 яйця, 150 г цукрової пудри, необхідну кількість мигдальної муки і додати туди 150 г звичайної борошна, а також дві чайні ложки цедри.
Суміш потрібно перемішати з допомогою лопатки, а потім в 2 прийоми додати туди раніше збиті білки, не забуваючи постійно перемішувати лопаткою.
