Рецепт томатного страви
Зараз можна відшукати безліч способів приготування томатного супу з морепродуктів. Рецептів та фото готових страв настільки багато, що можна і розгубитися. Тому краще всього починати з базового варіанту. В домашніх умовах можна приготувати смачний суп, який дозволити в якійсь мірі відчути дух Італії.
Пропонуємо вашій увазі класичний рецепт італійського томатного супу з морепродуктів. Для приготування можна використовувати будь-яку рибу. Але дуже важливо, щоб вона була морська. Її слід промити, почистити і видалити абсолютно всі кісточки, залишивши лише філе. Саме його ми будемо готувати в першу чергу.
Для цього нам знадобиться каструля і вода (450 г), кладемо в ємність рибку і відправляємо її на вогонь. Після закипання бульйону готуємо її приблизно 15 хвилин. Після рідина процідити, а філе вийняти на тарілку і нарізати шматочками.
Дуже смачним виходить суп, який готується на креветочному бульйоні. Причому для цього можна використовувати не самі креветки, а їх панцирі. Неїстівні частини заливають водою і відварюють протягом 15 хвилин. Можна в процесі приготування використовувати голову і хвіст риби. В цілому до приготування можна підійти творчо, проявивши фантазію.
Розморожуємо морепродукти і промиваємо їх у проточній воді. Пильну увагу варто приділити мідіям. Кальмари нарізаємо кільцями. У сотейнику розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому часник. Після зубчики видаляємо, а в ємність викладаємо кальмари, мідії і готуємо їх на сильному вогні близько двох хвилин. Далі в сотейник наливаємо сухе вино і прянощі. Алкоголь выпариваем не більше хвилини.
Томати ошпарюємо окропом, після чого знімаємо з них шкірку. Оскільки рецепт приготування томатного супу з морепродуктів заснований на використанні пюре з помідорів, овочі необхідно подрібнити блендером і за допомогою м’ясорубки. Смачні томати доступні нам тільки в літній час. Взимку вони не виглядають так привабливо, так і їх смак залишає бажати кращого, тому можна використовувати домашній томатний сік. Звичайно, літні помідори є найкращою основою для страви.
Томатне пюре перекладаємо в сотейник і тушкуємо разом з морепродуктів. Через 2-3 хвилини додаємо бульйон шматки риби, перець, лавровий лист, сіль. Всі продукти перемішуємо і продовжуємо готувати після закипання три хвилини. Гарним доповненням до супу є грінки з часником. Приготувати їх дуже просто.
Батон нарізаємо шматочками довільної форми. Два зубки часнику очищаємо, подрібнюємо і змішуємо з оливковою олією. Скибочки батона викладаємо на деко і зверху скроплюємо ароматною масою. Хліб підсушуємо в духовці до появи апетитною скоринки. Готовий суп подаємо гостям з зеленню петрушки і часниковими грінками. Як бачите, не так вже й складно приготувати за цим рецептом томатний суп з морепродуктів. Фото ж страви дозволяє оцінити всю його красу і викликає бажання самостійно приготувати такий шедевр.
