Томатний сік з кропом і болгарським перцем
Інгредієнти
– соковиті помідори і стиглі, 10 кг
– кріп з парасольками, 1 пучок
– перці болгарські, ½ кг
– сіль
– цукор
1. Овочі перебираємо, відбраковуємо пошкоджені, миємо.
2. Пропускаємо через соковижималку як томати, так і перець. Сік зливаємо в емальовану каструлю.
3. Ставимо її гріти. Коли закипить, кидаємо кріп, сіль і цукор, варимо сік 30-40 хвилин.
4. Розливаємо киплячий сік по банкам і закатуємо. Перевертаємо і чекаємо, поки він сам охолоне. Зберігаємо в прохолоді.
Томатний сік з гвоздикою і лавровим листом
Інгредієнти
– помідори, злегка переспілі, 14 кг
– лавровий лист, 2-3 шт
– перці солодкі, 2-3 шт
– перець чорний, 5-6 горошин
– гвоздика, 5-6 бутонів
– сіль
1. Перець і помідори готуємо належним чином і вичавлюємо з нього сік за допомогою соковижималки.
2. Сік ставимо на вогонь гріти. Коли він закипить, кидаємо спеції і сіль.
3. Варимо тихенько 5-7 хвилин і закатуємо.
Томатний сік з яблучним і буряковим соком
Інгредієнти
– помідори стиглі, 2 кг
– буряковий сік, 200 мл
– домашній яблучний сік, свіжий, 1 л
– сіль
1. Помідори миємо й бланшируем. Ріжемо часточками і вичавлюємо сік. Використовуємо соковижималку або протираємо помідорні часточки крізь сито.
2. В отриманий томатний сік вливаємо буряковий і яблучний, ставимо на вогонь.
3. Киплячий сік розливаємо по банках, підігрів їх попередньо, і закатуємо.
