Томатний сік, приготований з м’якоттю
Інгредієнти
– помідори стиглі, 1,2 кг
– сіль, 2 год л
1. Варити такий сік не будемо, зате доведеться його піддати процедурі стерилізації.
2. Вимиті помідори кладемо в друшляк і опускаємо в киплячу воду на 1-2 хвилини. Вийнявши, точно так само купаємо їх у холодній воді. Це все для того, щоб зняти шкірку. І справді, після цього контрастного купання вона знімається легко.
3. Роздягнені помідори товчемо дерев’яним товкачем, потім протираємо крізь сито. Протерту масу збираємо в скляному або емальованому посуді, а потім ще і проціджуємо її крізь кілька шарів марлі.
4. Можна додати в сік сіль, а можна залишити, як є. Розливаємо сік по банкам і стерилізуємо їх. Чим банку більше, тим довше процес. В кінці стерилізації банки і закатуємо перевертаємо.
Томатний сік з жовтих помідорів
Інгредієнти
– помідори жовті у пропорції: 1½ кг помідорів для отримання 1 л соку
– сіль (не обов’язково)
– цукор (не обов’язково)
1. Пропускаємо помідори крізь соковижималку. В крайньому випадку, промалываем їх в м’ясорубці, а потім протираємо крізь сито – металеве.
2. Виливаємо сік в емальовану каструлю і ставимо гріти. Дочекавшись закипання варимо 15 хвилин, знімаємо піну.
3. Якщо є бажання, додаємо в сік сіль і цукор. Розливаємо в банки і закатуємо. Перевертаємо, ставимо на кришку і закутуємо – нехай холонуть.
