Томатний сік з додаванням оцту
Інгредієнти
– помідори переспілі, яскравого кольору, 1 кг
– оцет 8%, ½ ст
– сіль, ½ ч л
– цукор, 1 ст л
1. Помідори миємо й ріжемо на шматки, потираємо крізь сито. Для прискорення процесу можна застосувати соковижималку.
2. Отриманий сік фільтруємо через марлю в кілька шарів, додаємо цукор, сіль і оцет.
3. Виливаємо сік в каструлю і ставимо гріти. Доводимо майже до кипіння, але самого кипіння не допускаємо.
4. Розливаємо сік в гарячі банки і стерилізуємо 10-15 хвилин. Зберігаємо в прохолодному місці.
Томатний сік зі спеціями і часником
Інгредієнти
– помідори яскраві червоні, 11 кг
– часник, кілька часточок
– сіль, 175 г
– цукор, 450-700 м
– оцтова есенція, 1 ст л (або оцет 9%, 275 г)
– кориця, 3 год л
– гвоздика, 6-10 бутончиків
– перець червоний мелений, ½ ч л
– перець запашний, 30 горошин
– мускатний горіх на кінчику ножа
1. Помідори пропускаємо крізь соковижималку, отримавши сік чистий, без насіння і шкірки.
2. Ставимо на вогонь в емальованій каструлі, гріємо, потім варимо ½ години.
3. Продовжуємо тихо варити, зменшивши вогонь. Кидаємо в сік цукор, сіль, варимо 5-10 хвилин; кидаємо і спеції, часник, оцет.
4. Варимо ще 10-20 хвилин, закочує в банках.
