Про температурі подачі вина
Принадність напою полягає в отриманні тонкого художнього задоволення. Від вибору сорту вина, пляшки і температури, насолода від виноградного шедевра або посилиться, або зіпсується.
Періодично пробуючи різні вина, можна відчути, що один напій подобається більше теплим, інший — охолодженим. Все залежить від нього самого і температури, за якої винний аромат випаровується, тоді і смак змінюється.
Великою помилкою вважається перед подачею на стіл поміщати пляшку вина в холодильник. Охолоджені напої не розкривають всієї тонкощі свого букета, а смак буде в’яжучим. Занадто підігріте вино буде здаватися незрозумілим і млявим, а в деяких випадках навіть противним.
Охолодити або нагріти?
Для вина кімнатна температура (20-25 градусів) вважається високою. Але врятувати ситуацію можна, поставивши пляшку в холодильник хвилин на 15.
Якщо є сумніви, яка температура вина повинна бути при подаванні напою на стіл, краще його подати холодним, в келиху він прекрасно нагрівається, а перегрітий охолодити буде складно.
Охолодженими подаються тільки ігристі вина. Їх сміливо ставлять у холодильник.
Чим більш якісне і дороге вино, тим менше воно повинно піддаватися холоду, але не варто забувати, що холод збільшує кислотність напою, а тепло підвищує фортецю. Тільки правильна температура допоможе повністю розкритися аромату.
Щоб насолодитися смаком, слід враховувати температуру подавання червоного вина, для кожного кольору і сорту вона різна.
