Як правильно готувати бульйон
Не секрет, що правильно приготований бульйон є запорукою смачного супу. Для того, щоб він був гарним і прозорим, а також наваристим, ребра треба закладати ще в холодну воду.
Спочатку бульйон треба варити на сильному вогні, але як тільки вміст каструлі закипить, потужність треба відразу ж зменшити і продовжити процес приготування супу на повільному вогні. Утворилася пінку треба добре зняти так, щоб в супі не залишалося навіть її найдрібніших частинок – це запорука прозорості бульйону.
Скільки варити яловичі реберця для супу? Для того, щоб бульйон був наваристим, а м’ясо готовим, треба варити бульйон протягом 2-2,5 годин – за цей час вміст каструлі стане дуже смачним і наваристим.
Подача супу
Для того, щоб красиво подати суп з яловичих реберець, треба відокремити м’ясо від кісток. Для цього перед тим, як в бульйон будуть відправлятися овочі та інші складові, кісточки треба вилучити з каструлі і дати їм охолонути. Як тільки це станеться, потрібно відокремити м’ясо від кісток. Додавати відокремлене м’ясо треба в самому кінці приготування страви.
Деякі кухарі рекомендують подавати реберця прямо на кістки. На думку більшості, тільки так можна по-справжньому поласувати вишуканими смаковими особливостями готового страви.
Перед подачею суп можна прикрасити посипанням з обсмаженого кунжуту або дрібно рубаного часнику.
