Суп з копченими ребрами
Цей рецепт супу з говяжьими реберцями (з фото) стане відмінною знахідкою для тих, хто бажає відкрити нові грані розглянутого інгредієнта. Для приготування страви потрібно взяти 500 г копчених ребер, розібравши їх на невеликі шматочки, залити 2,5 л холодної води і поставити каструлю на вогонь.
Як тільки вода закипить, каструлю треба всипати 250 г попередньо промитого нуту і поварити близько 20-25 хвилин, регулярно помішуючи вміст, так як інакше нут може пригоріти до дна або стінок каструлі.
Через 20-25 хвилин в супчик треба додати порізану кубиками картоплю (2-3 шт.) і подрібнену півкільцями головку цибулі. Ще через 10 хвилин у суп слід відправити спеції за смаком, сіль, а також гілочку сушеного шафрану і лавровий лист.
Після того, як каструля буде знята з плити, супу треба дати настоятися під закритою кришкою близько 30 хвилин.
Шурпа на ребрах яловичих
Незважаючи на те, що в класичному варіанті це блюдо готується з використанням баранини, з говяжьими реберцями воно виходить не менш смачним.
Для приготування даного страви треба взяти 500 г реберець, помити і залити їх 2,5 л очищеної води. Потім каструлю з вмістом треба поставити на плиту і зварити бульйон. Перед тим, як м’ясо буде майже готове, в каструлю слід вкласти крупно порізану моркву (200 г), для додання яскравого смаку такого супу з яловичих реберець, на даному етапі у відвар можна вкладе трохи нуту або ріпи.
Окремо слід приготувати піджарку для шурпи. Для цього на розпеченій сковороді слід розтопити трохи жиру і обсмажити на ньому 150 г дрібно шинкованої лука. Як тільки овоч придбає золотавий відтінок, в сковороду потрібно відправити 2-3 помідора, подрібнених до стану пюре і 8-10 роздавлений зубків часнику.
Як тільки бульйон буде готовий, в каструлю треба відправити 400 г картоплі, порізаної великими кубиками, а після закінчення 15 хвилин – приготовану засмажку. Через 5 хвилин в шурпу треба додати сіль за смаком, бажані спеції, лавровий лист, а також дрібно січену зелень.
