З томатним соком
Цей гострий соус стане ідеальним доповненням до хінкалі і відмінно підкреслить їх справжній смак. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 50 мл лимонного соку;
- 50 мл олії;
- 100 мл томатного соку;
- 3 зубки часнику;
- цукор, сіль і мелений перець.
Насамперед, необхідно зайнятися часником. Його очищають від лушпиння, подрібнюють і перетирають з сіллю, цукром і меленим перцем. Отриману суміш розводять олією, лимонним і томатним соком. Всі інтенсивно розмішують і подають з хінкалі.
З помідорами та цибулею
Розглянемо ще один рецепт томатного соусу. Для хінкалі добре використовувати не надто проварені овочі і приправи, тому за основу ми беремо свіжі помідори. Щоб соус вийшов більш густим, досвідчені кулінари рекомендують застосовувати м’ясисті плоди, що містять менше соку. Для його приготування беремо:
- 1 кг томатів;
- 1 зубок часнику;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. цукру;
- сіль і базилік.
Вимиті помідори ошпарюють окропом, очищають від шкірки і подрібнюють. Далі їх доповнюють рубаним луком і тиском часником. Все добре перемішують, солять, приправляють базиліком, підсолоджують і тушкують на слабкому вогні. Хвилин через тридцять готовий соус прибирають з плити, злегка охолоджують, протирають крізь сито і подають з хінкалі.
