Зі сметаною і оцтом
Наступний варіант соусу для хінкалі характеризується свіжим смаком і приємним ароматом, виходить трохи кислуватим. Він готується з додаванням мінімальної кількості спецій, а значить, їм можна пригощати не тільки дорослих, але і підростаючих цінителів кавказької кухні. Щоб зробити його своїми руками, потрібні наступні інгредієнти:
- 1 чашка сметани;
- 4 ст. л. оцту (6 %);
- 2 ч. л. цукрової пудри;
- сіль і перемелений чорний перець.
Процес приготування такого соусу зводиться до змішування всіх інгредієнтів. Для початку в глибокій ємності з’єднують оцет і сметану. Отриману масу доповнюють сіллю, солодкої пудрою і чорним перцем, а потім інтенсивно обробляють віночком.
З консервованими помідорами
Цей гострий грузинський соус для хінкалі стане справжньою знахідкою для любителів пікантною їжі. У його складі є різні спеції, що надають йому особливий смак і яскраво виражений аромат. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:
- 500 г консервованих томатів;
- 50 г зелені кропу;
- 1 ст. л. коріандру;
- 50 г свіжої кінзи;
- 2 зубки часнику;
- 1 ст. л. хмелі-сунелі;
- ¼ Ч. л. пекучого перцю;
- по ½ чайної ложці солі і цукру;
- червоний перемелений перець (за смаком).
Починати приготування томатного соусу для хінкалі потрібно з обробки помідорів. Їх перетирають крізь сито і з’єднують з тиском часником. Отриману масу солять, підсолоджують, доводять до кипіння і тушкують на слабкому вогні. Хвилин через сім її доповнюють коріандром, хмелі-сунелі, пекучим і червоним меленим перцем. Все це недовго прогрівають на включеній плиті, посипають рубаною кінзою і подрібненим кропом, а потім прибирають з конфорки.
