Філе курки у вершках
Дане блюдо просто не може нікого залишити байдужим. М’ясо виходить неймовірно м’яким, ніжним, просто “тане” у роті! Найголовніше – нам не потрібно будь-яких складних інгредієнтів, ми навіть не буде використовувати так улюблений багатьма в приготуванні сир!
Продукти для приготування:
- 600 грам курячого філе;
- 400 грам сметани низької жирності;
- 250 мл вершків жирністю більше 20%;
- 250 мл молока 3,2%;
- приправи: можна взяти прованські трави, а можна скористатися сухою готової приправою, зразок 10 або 12 овочів; але тут варто бути особливо акуратними, така приправ містить в складі сіль;
- якщо ви вибрали свої приправи, то згодиться і сіль – за смаком.
Невелика порада: не використовуйте гострі приправи, мелену паприку, цибулю і часник, страва має вийти саме вершковим, ніжним.
Приготування філе в вершках
Соковитим куряче філе вміють робити далеко не всі, особливо якщо справа стосується приготування з соусом. Є невеликі секрети, начебто дрібниця, але саме від них залежить результат.
- Філе потрібно підготувати: промити, прибрати невеликі залишки жиру. Далі потрібно викласти м’ясо на паперовий рушник, щоб з нього стекла зайва волога.
- Нарізаємо філе невеликими шматками, але тільки вздовж волокон! Якщо нарізати не по волокнам, то м’ясо буде сухуватим.
- На сковороді потрібно нагріти зовсім трохи рослинного масла. Воно повинно почати скворчать, тільки тоді у нього можна буде акуратно запускати шматочки. Розкладіть шматки так, щоб вони не накладалися один на одного.
- На великому вогні без кришки (це важливо) обсмажте філе з обох сторін. Обжарка повинна бути швидкою, щоб сік не встигла витекти, тому і потрібно тримати майже максимальний вогонь.
- Як тільки шматочки підрум’янилися, можна зменшити накал до середнього, всипати готову приправу із сіллю, або свої улюблені спеції і сіль. Добре перемішуємо, не даємо витекти соку, тут же опрокидываем на сковороду сметану.
- Трохи перемішайте, влийте вершки. Доведіть компоненти до кипіння, зменшіть вогонь, тушкуйте 15 хвилин без кришки.
- Незабаром побачите, що отелилася сироватка, так і повинно бути. Влийте молоко, додайте вогонь, доведіть до кипіння. Тушкуйте ще 5-10 хвилин, знімайте з вогню.
До такої страви найбільше підійде гарнір з відвареного рису. В нього додавати нічого не потрібно, тільки після варіння заправте вершковим маслом.
