У це складно повірити, але мафіни можна приготувати не тільки з класичного тесту на основі пшеничного борошна, а також з м’ясного фаршу. І виходять вони набагато смачніше традиційних кексів. Їх можна взяти з собою на роботу, подати як закуску або основну страву з гарніром. Це відмінна альтернатива домашніх котлет, причому процес їх приготування менш трудомісткий. Із статті можна дізнатися, як спекти м’ясні мафіни. Покроковий рецепт і фото страви дозволять зробити це швидко і смачно.
Поради з приготування кексів
М’ясні мафіни представляють собою щось середнє між домашньої котлетою і жульєном. З одного боку, при приготуванні кексів використовується фарш, а з іншого, начинкою для основи служить сметанна заливка, покрита сирною скоринкою. В результаті виходить дуже цікава закуска, яку можна поставити в тому числі і на святковий стіл.
При приготуванні смачних мафінів будуть корисні наступні поради:
- Сирно-яєчну начинка робить готові кекси соковитими і надає їм оригінальний смак. Крім яєць, сметани і сиру при приготуванні заливки можна використовувати смажені гриби. Смак страви від цього стане тільки багатшим.
- Для запікання фаршу з начинкою ідеально підходять силіконові формочки. Мафіни в них добре пропікаються, до того ж з них дуже зручно витягувати готові вироби.
- Із вказаного в рецепті кількості інгредієнтів виходить 12 мафінів. За бажанням кількість порцій можна зменшити або збільшити.
Інгредієнти для страви
При приготуванні основи для м’ясних мафінів використовуються наступні продукти за списком:
- свиняча лопатка – 700 г;
- цибуля -2 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- чорний перець – ¼ ч. л.;
- рослинне масло – 3 ст. л.
Для начинки знадобляться такі інгредієнти:
- яйця -2 шт;
- сир – 100 г;
- сметана – 2 ст. л.
З м’яса потрібно буде зробити фарш. За бажанням замість м’якоті свинини можна взяти яловичину, баранину, філе курки або індички. Головне, щоб це був м’ясний фарш. Аналогічним чином замість сметани можна використовувати майонез. Страва вийде більш калорійним, але від цього не менш смачним. Всі інгредієнти потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.
М’ясні мафіни: рецепт з начинкою по кроках
Зробити цікаву закуску зовсім нескладно. Для цього достатньо підготувати всі інгредієнти, зазначені вище, і дотримуватися наступну інструкцію:
- Духовку заздалегідь розігріти до температури 200°.
- Приготувати м’ясний фарш, використовуючи для цього блендер або м’ясорубку.
- Ріпчасту цибулю дрібно нарізати кубиками. Викласти його на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Злегка обсмажити цибулю до м’якості. Остудити і перекласти його до фаршу.
- Подрібнене м’ясо посолити, поперчити. Можна додати будь-які прянощі за смаком або видавлений через прес часник.
- Добре перемішати фарш з цибулею і спеціями.
- Формочки для мафінів змастити рослинним маслом. Всередину викласти невелику кількість фаршу і рівномірно розподілити по дну і стінкам, формуючи таким чином поглиблення для начинки. На час відставити формочки в бік.
- Приготувати начинку. Для цього яйця добре збити виделкою або вінчиком. В отриману масу додати сметану і тертий сир.
- У кожну формочку з фаршем викласти всередину по столовій ложці начинки. Не потрібно заповнювати поглиблення до самого краю, оскільки в процесі приготування буде виділятися сік. В іншому випадку начинка витече з формочок.
- Випікати м’ясні мафіни з сиром 35 хвилин або до утворення зверху рум’яної скоринки. Перед вживанням обов’язково почекати, поки начинка охолоне.
М’ясні мафіни з овочами
В наступному рецепті закусочних кексів не використовується начинка. Але м’ясні мафіни від цього виходять не менш смачними і соковитими. Готуються вони в такій послідовності:
- Цибулину, моркву і солодкий перець нарізати дрібним кубиком і обсмажити на рафінованій олії протягом 10 хвилин.
- Кабачок (300 г) натерти на крупній тертці.
- Куряче філе (1 кг) подрібнити у фарш.
- З’єднати разом остиглу овочеву піджарку, фарш, віджату від соку кабачок і консервовану кукурудзу (100 г). Додати сіль, перець, зелень кропу і петрушки. Ретельно вимісити масу.
- З фаршу сформувати кульки і викласти їх у форми для мафінів. Сильно утрамбовувати його не потрібно, інакше сік буде випікати і пригорати.
- Випікати маффіни в розігрітій духовці протягом 30 хвилин при 200°. Перед подачею на стіл закуску можна остудити до кімнатної температури.
