Французький цибульний суп

Цей суп вже давно став класикою. Зазвичай його готують на курячому бульйоні, але ми рекомендуємо взяти за основу бульйон з яловичої кістки. Для приготування страви вам будуть потрібні:

  • кістковий бульйон – 1,5 літра;
  • рослинна олія – 12 мл;
  • цибуля біла– 400 грам;
  • зелений або цибулю-шалот– 100 грам;
  • цибуля червоний – одна головка;
  • біле вино – 200 мл;
  • сир грюйер – 90 грам;
  • чебрець – 2 гілочки;
  • сіль – 8 грам;
  • лавровий лист – 2 штуки;
  • перець – 4 грами.

Процес приготування.

  1. Білий і червоний лук помийте, очистіть і наріжте на тонкі півкільця. Зелений лук або цибулю наріжте на невеликі шматочки.
  2. Рослинна олія розігрійте в глибокій сковороді (допустимо використовувати каструлю). Додайте до масла цибулю і смажте на сильному вогні близько двох хвилин, постійно помішуючи.
  3. Зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте близько 8 хвилин. Лук повинен стати м’яким.
  4. Гілочки чебрецю добре промийте. Покладіть в мішечок з марлі, туди ж відправте перець горошком і лаврові листи.
  5. Покладіть мішечок в сковороду до цибулі. Слідом налийте вина і варіть у відкритій сковороді близько 30 хвилин (бульйон повинен википіти на третину).
  6. Цибулевий суп розлийте в жароміцні тарілки (бажано глиняні). Якщо таких немає тарілок, то використовуйте глиняні горщики.
  7. Сир грюйер натріть на дрібній тертці і посипте їм вміст тарілок.
  8. Духовку нагріти до 190 градусів. Поставте в духовку суп на 15 хвилин.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7