Додавайте в яловичий бульйон спеції і овочі
Ці овочі зроблять бульйон ароматним і насиченим:
- Стебла кропу.
- Стебла петрушки.
- Корінь петрушки.
- Часник – додається за 10 хвилин до закінчення варіння. Овоч рекомендується розчавити. Через 5 хвилин після вимкнення вогню видаліть часник з каструлі.
- Морква – вариться цілком.
- Ріпчаста цибуля – вариться цілком.
Всі овочі після варіння необхідно викинути, так як в кінці в них не залишиться поживних речовин. У цьому випадку головна роль овочів – це віддати бульйону свої аромати і зробити його більш смачним.
Такі приправи зроблять бульйон більш апетитним:
- чорний мелений перець або у вигляді горошку;
- хмелі-сунелі (у невеликій кількості);
- сіль;
- лавровий лист.
Рецепт класичного бульйону
Для приготування ароматного бульйону вам будуть потрібні:
- яловичі кістки – 500 грам;
- вода для варіння – 3 літри;
- цибуля – одна ріпка;
- морква – 2 штуки;
- лавровий лист – 3 штуки;
- корінь петрушки – штука;
- часник – 4 зубчики;
- сіль – 8 грам;
- перець горошком – 5 горошин.
Приготування.
- Замочіть яловичі кістки на годину в трьох літрах холодної води.
- Поставте каструлю на вогонь. Додайте спеції.
- Овочі (все, крім часнику) помийте і очистіть, покладіть у бульйон.
- Варіть бульйон 8 годин. По мірі випаровування рідини додавайте воду в каструлю.
- За 10 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю роздавлений часник.
- Видаліть всі овочі з каструлі через 5 хвилин після того, як вимкнули вогонь.
