Овочевий суп на бульйоні з кістки
На класичному кістковому бульйоні можна зварити абсолютно будь-суп. Наведений нижче рецепт супу з яловичої кістки можна змінювати, орієнтуючись на власні смаки. Для приготування першої страви вам будуть потрібні:
- філе яловичини – 300 грам;
- бульйон кістковий – 1,5 літра;
- картопля – дві штуки;
- бруква – одна;
- рослинна олія – 15 мл;
- пастернак – 2 кореня;
- чебрець – 4 грами;
- морква – 2 штуки;
- часник – 2 зубчики;
- зелень кропу – 20 грам;
- цвітна капуста – 300 грам.
Процес приготування.
- Філе яловичини добре промийте та висушіть. Потім наріжте м’ясо на невеликі кубики або ломтики.
- Налийте в сковороду олію і поставте її розігріватися. Покладіть на гарячу сковороду шматочки яловичини. Смажте, поки з м’яса не перестане виділятись сік. Перекладіть яловичину на тарілку.
- Цибулю наріжте на невеликі кубики, а моркву натріть. Часник дрібно наріжте або роздушіть.
- Обсмажте цибулю і моркву на тій же сковороді, де смажили м’ясо. Додайте часник і смажте ще хвилину.
- Всі інші овочі помийте, очистіть і наріжте кубиками.
- Поставте на плиту кістковий бульйон, додайте до нього смажену яловичину і дочекайтеся закипання.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 5 хвилин. Потім покладіть в каструлю овочеві кубики і варіть ще 10 хвилин. Додайте моркву і цибулю.
- Варіть годину. За 15 хвилин до закінчення приготування додайте в суп чебрець, зелень кропу і сіль.
