Основні принципи приготування риби
Запікати скумбрію з лимоном в духовці можна безпосередньо на деку, а також в рукаві або фользі. При такому способі готування зберігаються майже всі корисні речовини, які були у свіжій рибі. Починати приготування потрібно з розморожування. Робити це краще при кімнатній температурі, просто поклавши продукт в чашку. Коли скумбрія майже розморозиться (не до кінця!), потрібно розрізати черевце, дістати нутрощі.
Відразу прибрати темні плівки, видалити хвіст, зябра і плавники. Голову можна не видаляти, багато кухаря запікають рибу разом з нею. Коли все буде зроблено, продукт потрібно як слід промити водою і обсушити полотенчиками. Далі все залежить від рецепту скумбрії з лимоном для духовки. Ви можете рибу залишити цілою або нарізати на шматочки. Смак від цього не зміниться.
Які спеції можна використовувати?
Скумбрія, запечена у фользі в духовці з лимоном (ну або будь-яким іншим способом), вийде особливо смачною, якщо її готувати з «правильними» спеціями. Це може бути:
- суміш червоних і чорних перців (приправа підсилює смак риби);
- сушений імбир (додає легку гостринку);
- чебрець або материнка (віддають невелику пряність);
- щіпка меліси (покращує смакові якості);
- мелена лаврушка або селера (додають дещицю пахощі та гостроти).
А ось кмин, коріандр і кардамон при запіканні скумбрії в духовці краще не використовувати. Ці спеції занадто насичені, вони легко перебивають смак.
