Скумбрія – риба, багата жирними кислотами Омега-3, фосфором і іншими корисними речовинами. Її регулярне споживання дозволяє значно знизити ризик розвитку хвороб серця і судин. А також сприяє схудненню – це якщо їсти не солоний або копчений продукт, а запечений або варений. Лимон ж додасть готовому блюду особливий смак (з невеликою кислинкою!). Про те, як приготувати скумбрію в духовці з цим цитрусових, що піде мова далі у статті.
Як вибрати рибу для запікання?
Перед тим як приготувати скумбрію в духовці з лимоном, її ще потрібно правильно вибрати. Купувати рибу краще в рибному або іншому магазині – так ви зможете бути більш впевненими в її якості. При придбанні треба дивитись на:
- зябра – вони повинні бути яскраво-червоними, розділеними на пластини, без слизу;
- шкірку – добре, якщо вона природного кольору (луски навіть у найкращій скумбрії може не бути, так як риба її часто втрачає під час лову);
- очі – у свіжої риби вони прозорі.
Якщо риба патрана, її свіжість можна визначити за кривавим залишкам яскраво-червоного кольору і майже повної відсутності запаху. Щоб вибрати заморожену скумбрію, варто дивитися на чистоту очей і зябер. Живіт у риби має бути без вздутостей. Якщо вони є, від покупки краще відмовитися.
