Куди ж без солодкого
І нарешті, десерти! Без них кухня не була б завершеною. Мабуть, самим незвичайним і яскравим кулінарним враженням від відвідин острова є його солодощі! Ось список найбільш популярних і, звичайно ж, смачних:
- Cassata – бісквітне тісто, покрите глазур’ю і оформлене цукатами.
- Каннолі – трубочки з кремом з рікотти.
- Rollò Nisseni – найтонший рулет з шоколаду, нуги і марципана.
- Totò Siciliani – печиво з глазур’ю.
- Граніту – заморожений фруктовий сік.
- Мигдальні тістечка.
- Марципанові фрукти.
- Куббаита – десерт з нуги, цукатів, карамельного цукру і горіхів. Його в основному готують на Різдво.
- Cassatella diSant’Agata – ласощі у формі жіночих грудей символізує муки Святої Агати, якою римляни відрізали груди.
Візитна картка сицилійської кухні: рецепт з фото
Pasta alla Norma – це не просто паста, а справжній тріумф гармонійного поєднання середземноморських смаків. Приготування почніть з соусу, для якого потрібно взяти невелику кількість оливкової олії і обсмажити в ньому 2 дольки часнику, 100 р нарзан дрібними кубиками м’яса. Як тільки вони засичать, вводимо 300 г подрібнених перестиглих томатів і тушкуємо на вогні не менше 2 годин. Так-так, саме стільки часу потрібно м’яса, щоб віддати свій сік.
Поки готується соус займемося чотирма баклажанами. Спочатку разрежем вздовж. Потім бічні частини на поздовжні смужки, а решта – кубиками.
Приступаємо до самого відповідального моменту приготування страви сицилійської кухні. Розігріваємо в каструлі оливкову олію і обсмажуємо баклажани. Як тільки смужки придбають золотистий відтінок, швидко перекладаємо інгредієнт на паперовий рушник, дозволяючи стекти зайвому жиру.
Повертаємося до соусу. За 15 хвилин до закінчення гасіння додаємо 250 г томату, перемішуємо. Через чверть години соус буде готовий. Саме час приступити до пасти.
Киньте півкіло пенне в киплячу підсолену воду. Важливо, щоб вироби вільно плавали у воді, тобто беремо посуд побільше. Чекаємо 4-5 хвилин, а потім кожні 30 секунд перевіряємо готовність. В ідеалі паста повинна бути твердою всередині, але ніяк не крихкою.
В кінці найцікавіше: додайте пенне в яскраво-бордовий неймовірно ароматний соус, акуратно перемішайте і введіть золотисті баклажани. В останній раз ретельно перемішайте і зніміть з вогню.
