Якщо ви нічого не чули про цю кухні, то варто попередити про те, що там, де починається острів Сицилія, дієта закінчується. Тунець, аранчини, кус-кус, каннолі – це дуже смачні і дуже калорійні страви, а сири настільки апетитні, що за вуха від них не відтягнеш.
Ось така сицилійська кухня. Тому кожен раз, повертаючись з подорожі, багато туристів сумно дивляться на ваги. Неможливо встояти перед спокусами, якими рясніє місцева кулінарія. Недарма ж її називають “гримучою сумішшю” арабських, єврейських, іспанських, французьких і грецьких традицій.
Особливості
Мабуть, самим головним інгредієнтом є баклажани. Місцеві настільки люблять цей овоч, що додають його практично в кожне блюдо: пасту, котлети, рагу (капоната), запіканку.
Не меншою популярністю користуються анчоуси, дикий фенхель (аналог кропу). Багато рецепти також додають цибулю, каперси, часник і, звичайно ж, ароматичні трави, які удосталь вирощують на острові:
- базилік;
- шавлія;
- петрушка;
- лавр;
- орегано;
- м’ята;
- розмарин.
Також в сицилійської кухні використовуються кедрові горіхи і родзинки (вплив арабів).
Близькість до моря прищепила місцевого населення любов до риби. Подають її як в сирому, так і в приготовленому вигляді. В останньому випадку заправляють різними спеціями: з оливковою олією, панірувальними сухарями, часником, апельсинами, каперсами та оливками.
