Тріумф смаку: що спробувати на Сицилії
Приїхавши сюди вперше, обов’язково почніть знайомство з місцевою кулінарією на вулиці або, кажучи сучасною мовою, – спробуйте стрітфуд. Особливо знаменитий своїм буйством смаку місто Палермо, який входить до 5-ти міст світу, що відрізняються від решти кількістю вуличної їжі. Обов’язково спробуйте хліб з селезінкою і оладки.
Також, відвідавши Сицилію, неодмінно замовте в місцевих забігайлівках наступні страви:
- Arancini – рисові кульки з начинкою.
- Sfincione – традиційна піца острова.
- Calia e simenza – блюдо з гарбуза і насіння нуту.
- Vastedda, Scacciata, Scaccia – закриті пироги.
- Cipollina – страва на основі листкового тіста, шинки, томатного соусу, цибулі і моцарелли.
- Frittelle – млинці, як правило, готують їх на свята.
Антипасти і багато іншого
Традиційно трапеза в Сицилії, так само як і в Італії, починається з закусок. Потім подають перше блюдо, потім друге і десерт. До найбільш популярним antipasti відносяться:
- Капоната – рагу з баклажанів та інших сезонних овочів.
- Insalata di arance – салат з апельсинів.
- Parmigiana di melanzane – запіканка з баклажанів.
- Gâteau di patate – пиріг з картоплі (вплив французів).
- Alici crude al rosa – свіжі анчоуси з лимоном.
- Bruschette alla siciliana – брускетта з овочами.
- Frittata – холодний омлет.
Як відомо, в Італії піца – страва № 1. Її прийнято готувати на обід і ніколи на вечерю. Візитною карткою сицилійської кухні, зокрема Катанні, є Pasta alla Norma, яку подають під соусом з баклажанів, стиглих томатів та солоної тертої рікотти. Ще одним традиційним блюдом острова вважається Pasta alla Siciliana. Тут в якості основних інгредієнтів виступають каперси, кріп, сардини, родзинки, перець і кедрові горішки. Серед екзотичних варіантів пасти особливо виділяються:
- Pasta con I Ricci з морськими їжаками.
- Spaghetti al nero di seppia – популярна чорна паста (спагеті з каракатиці). Будьте обережні: забруднена одяг практично не відпирається!
Другими за популярністю (після пасти) є страви з круп. Лідируючу позицію, звичайно ж, займає різотто. До речі, рис зараз не найпоширеніший інгредієнт на острові. Але так було не завжди, арагонці і араби в свій час культивували цей продукт в промислових масштабах.
З других страв сицилійської кухні обов’язкові до дегустації:
- Arrosto panato – смажені сухарики.
- Bastaddi affucati – м’ясна запіканка з додаванням кольорової капусти.
- Falsomagro – рулет з яловичого фаршу, суміші сицилійських сирів і салямі.
- Фрикадельки з фенхелем.
