«Наполеон» на основі вірменського лаваша
Далеко не кожна господиня здогадається використовувати лаваш для приготування «Наполеона», а адже такий торт виходить нітрохи не гірше інших швидких солодощів. Все, що потрібно – це зварити крем. Він готується за класичним рецептом. Інгредієнти для заварного крему:
- яйце – 1 шт;
- 80 г цукру;
- ваніль;
- 1 стакан молока;
- 20 г борошна;
- 1 маленька ложка лимонної цедри.
Як приготувати:
- Яйце добре збити віночком.
- Всі компоненти змішати і поставити нагріватися. Постійно помішувати.
- Коли суміш закипить, вимкнути плиту.
- У гарячий крем додати чверть пакування вершкового масла, збити на високій швидкості.
Листи лаваша тонко змащувати кремом, скласти стопкою один на одного. Готовий торт посипати горіхами, тертим шоколадом – все залежить від уподобань. Швидкий «Наполеон» з лаваша прибрати в холод мінімум на три години, щоб він просочився.
Деякі секрети класичного варіанту
Щоб тортик вийшов ідеальним, слід дотримуватися деяких правил:
- Борошно використовувати тільки найкращу. Бажано просіяти її, щоб тісто вийшло пишним.
- Від жирності масла залежить пишність тесту.
- Не можна використовувати заморожене масло, це призведе до того, що в процесі розкочування тісто буде рватися.
- Листкове тісто любить прохолоду, тому всі «операції» з маслом слід проводити швидко, інакше воно «попливе».
- Рідина також повинна бути охолоджена. Крім того, важливо правильно розкачувати тісто.
- Розкачати пласти слід в одному напрямку, періодично повертаючи за годинниковою стрілкою.
- Коржі для «Наполеона» повинні бути тонкими, 2-3 мм.
