Для багатьох жителів пострадянського простору торт «Наполеон» давно став новорічним тортом. У кожній сім’ї є свій особливий рецепт цього ласощі. Ніжний, з листкового тіста, з ароматним ванільним кремом, всипаний пісочної крихтою, цей торт неодмінно стане прикрасою святкового столу. За рецептами кращих кулінарів світу цей листковий торт виходить дивовижним, але часто нам не хочеться возитися з приготуванням тіста. Кожна господиня сподівається знайти той самий швидкий і легкий рецепт «Наполеона», який сподобається всім домашнім. У цій статті зібрані найбільш вдалі рецепти листкового десерту.

Яким чином причетний Наполеон Бонапарт до цього ласощів?

Існують безліч міфів, згідно з яким листкове тістечко було придумано великим полководцем, але жоден з них не отримав підтвердження, рівно як і версія, що десерт придумали в містечку в бухті Неаполітанської затоки.

Сучасні історики вважають, що знамените тістечко вперше з’явилося на території Російської імперії, і це пов’язано з вигнанням і знищенням наполеонівської армії. За приблизними підрахунками, десерт з’явився в соту річницю перемоги над Францією.

«Ледачий» варіант на сковороді

Що робити, якщо немає духовки, а так хочеться домашньої випічки? Швидкий торт «Наполеон», коржі до якого готуються на сковороді, не залишить байдужим нікого. Приготування не займе багато часу, а в результаті вийде прекрасний ніжний десерт. Щоб спекти «Наполеон», вам знадобиться:

  • 1 стакан молока;
  • 1 пачка вершкового масла або маргарину;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 великих яйця;
  • 20 г соняшникової олії;
  • половина маленької ложки соди (погасити соком лимона);
  • сіль щіпка;
  • 2 кг пшеничного борошна.

Інгредієнти для крему:

  • 400 мл молока;
  • 3 яйця;
  • 160 г цукру;
  • 3 пачки вершкового масла;
  • 1 банку згущеного молока;
  • ваніль.

Спосіб приготування:

  1. У глибоку посудину з молоком розбити два яйця, соду погасити соком лимона. Ретельно розмішати віночком.
  2. Молоко прибрати в холод на півгодини.
  3. Просіяне борошно розтерти в крихту з вершковим маслом, нарізані маленькими кубиками. Важливо все робити швидко, щоб масло не розтануло.
  4. Зробити поглиблення в муці. Витягнути охолоджену молочно-яєчну масу, ввести в масляну борошно.
  5. Має вийти м’яке тісто.
  6. Поділити його на безліч частин (мінімум 22-24). Кожен шматочок розкачати в пласт.
  7. Готувати на сковороді, обсмажуючи коржі до рум’яної скоринки.
  8. Потім потрібно підрізати їх, використовуючи тарілку або кришку каструлі.

Як готувати крем:

  1. Закип’ятити молоко.
  2. В яйця, всипати цукор.
  3. Повільно влити суміш з яєць у гаряче молоко.
  4. Масу остудити.
  5. Коли маса охолоне, покласти в неї масло, збити міксером на високій швидкості, в кінці ввести згущене молоко і ваніль.

Коржі змастити отриманим кремом. Обрізки коржів подрібнити і зробити з них присипку для торта. Швидкий «Наполеон» готовий. Необхідно дати йому постояти на холоді 8 годин, тоді він стане ще смачніше.

Що робити, коли гості ось-ось прийдуть, а до чаю нічого немає? Можна приготувати легкий і швидкий торт «Наполеон» з листкового печива. Це оптимальний варіант для ледачих, адже він не потребує випічці. Це швидкий і простий спосіб порадувати друзів і близьких.

Листковий десерт без випічки

Щоб приготувати швидкий «Наполеон», знадобляться наступні компоненти:

  • приблизно 550 г листкового печива;
  • 2 склянки молока;
  • 2 великих яйця;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 6 столових ложок цукру;
  • 40 г вершкового масла.

Спершу необхідно зварити крем:

  1. З’єднати молоко, ваніль і цукор, безперервно помішуючи підігріти.
  2. Окремо змішати яйця з борошном, ретельно збити, щоб не утворилися грудки.
  3. Акуратно ввести половину гарячого молока, яйця, при цьому не забуваючи перемішувати.
  4. Потім вміст чаші ввести в каструлю і тушкувати на слабкому вогні до загусання.
  5. Коли крем загусне, зняти з плити, покласти в нього вершкове масло. Масу ретельно перемішати.
  6. Крем перелити в чисту суху посуд, заховати під кришкою. Остудити. На блюдо, на якому буде «сидіти» тортик, нанести шар приготованого крему. Рівномірно викладати печива. Зверху знову прошарок з крему, і так далі. Торт з усіх боків обмазати кремом. Обсипати ласощі залишками печива.

Такий простий і швидкий рецепт торта «Наполеон» обов’язково сподобається кожній господині. За бажанням тортик можна прикрасити арахісом, горішками або шматочками фруктів.

Так з простого печива можна створити цілий шедевр. Ось і готовий швидкий «Наполеон». Рецепт надзвичайно простий, але торт виходить дивовижно смачний. Крім того, красиво прикрашений десерт стане відмінним подарунком до дня народження. Іменинник буде в захваті!

Швидкий «Наполеон» з готового тіста

Тортик по цьому рецепту готується значно швидше класичного, адже листкове бездріжджове тісто продається у кожному супермаркеті, а це значить, що не потрібно витрачати дорогоцінний час на заміс. Все, що потрібно – дістати його з упаковки і розкачати за допомогою качалки. Якщо хочеться на швидку руку змайструвати смачний десерт до чаювання, відмінним вибором стане швидкий «Наполеон» з листкового тіста.

Для приготування коржів вам знадобиться 2-3 упаковки бездріжджового листкового тіста.

Для крему:

  • 70 г борошна;
  • 3 склянки молока;
  • 200 г цукру;
  • 2 пачки вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • ваніль.

Як готувати:

  1. Перед тим як почати пекти коржі, тісто необхідно розморозити.
  2. Можна додати йому як прямокутну, так і круглу форму. З допомогою тарілки вирізати кола, згодом обрізки можна застосувати для обсипання.
  3. Лист, на якому будуть випікатися коржі, злегка присипати борошном. Тісто наколоти виделкою, щоб воно добре пропеклося.
  4. Випікати коржі при температурі 220 °С до рум’яної скоринки.

Приготування крему:

  1. У сотейник з молоком, всипати цукор, постійно помішуючи, поставити на середній вогонь.
  2. За допомогою міксера в окремому посуді збити яйця з борошном. Додати трохи молока, щоб суміш була однорідною.
  3. Отриману яєчну масу влити в сотейник, безперервно розмішуючи, довести до кипіння.
  4. Коли крем закипить, можна знімати з вогню. Дати охолонути.
  5. М’яке вершкове масло збити з ваніліном. Ввести остиглий крем, продовжити збивати.
  6. Вийде досить густий наповнювач для торта.Обрізки також необхідно спекти, потім подрібнити в крихту. З коржів сформувати торт, кожен шар промазати заварним кремом.

Ось так просто готується з покупного бездріжджового тіста швидкий «Наполеон». Рецепт на швидку руку сподобається кожній господині, а торт буде з’їдений в одну мить.

«Наполеон» на основі вірменського лаваша

Далеко не кожна господиня здогадається використовувати лаваш для приготування «Наполеона», а адже такий торт виходить нітрохи не гірше інших швидких солодощів. Все, що потрібно – це зварити крем. Він готується за класичним рецептом. Інгредієнти для заварного крему:

  • яйце – 1 шт;
  • 80 г цукру;
  • ваніль;
  • 1 стакан молока;
  • 20 г борошна;
  • 1 маленька ложка лимонної цедри.

Як приготувати:

  1. Яйце добре збити віночком.
  2. Всі компоненти змішати і поставити нагріватися. Постійно помішувати.
  3. Коли суміш закипить, вимкнути плиту.
  4. У гарячий крем додати чверть пакування вершкового масла, збити на високій швидкості.

Листи лаваша тонко змащувати кремом, скласти стопкою один на одного. Готовий торт посипати горіхами, тертим шоколадом – все залежить від уподобань. Швидкий «Наполеон» з лаваша прибрати в холод мінімум на три години, щоб він просочився.

Деякі секрети класичного варіанту

Щоб тортик вийшов ідеальним, слід дотримуватися деяких правил:

  • Борошно використовувати тільки найкращу. Бажано просіяти її, щоб тісто вийшло пишним.
  • Від жирності масла залежить пишність тесту.
  • Не можна використовувати заморожене масло, це призведе до того, що в процесі розкочування тісто буде рватися.
  • Листкове тісто любить прохолоду, тому всі «операції» з маслом слід проводити швидко, інакше воно «попливе».
  • Рідина також повинна бути охолоджена. Крім того, важливо правильно розкачувати тісто.
  • Розкачати пласти слід в одному напрямку, періодично повертаючи за годинниковою стрілкою.
  • Коржі для «Наполеона» повинні бути тонкими, 2-3 мм.

Як зробити коржі рівними

Щоб всі коржі вийшли однаковими за розміром, необхідно під час розкачування тіста користуватися розміткою. Для цієї мети підійде і кришка від каструлі, і силіконовий килимок. Коржі не зростатимуть під час випікання, якщо наколоти їх виделкою або ножем.

Соковитий або хрусткий?

В залежності від уподобань, сухість коржів можна регулювати. Любителям соковитого «Наполеона» необхідно просочити коржі кремом зі сметани або традиційним заварним. Для хрусткого торта найкращим варіантом стане масляний крем.

Крем для «Наполеона» медово-йогуртовий

Ті, кому набридла класика, можуть спробувати особливий рецепт крему на йогуртовій основі. Він вийде більш рідким, ніж класичний, в результаті чого коржі краще просочаться. Щоб приготувати крем, вам знадобиться:

  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан йогурту;
  • 1 жовток;
  • 1 столова ложка меду;
  • наповнювачі – будь-які фрукти.

Як приготувати:

  1. До йогурту і молока додати курячий жовток і мед, все це добре збити міксером.
  2. Поставити нагріватися.
  3. Безперервно заважаючи, домогтися густої консистенції крему, вимкнути плиту, дати суміші охолонути. Щоб надати крему м’який смак, додайте вершкове масло.

Висновок

У кожній країні є свій особливий «Наполеон», але, мабуть, найбільшою популярністю цей торт користується на пострадянському просторі. Досить довгий час «Наполеон» представляв собою листкове тістечко у формі треуголки знаменитого французького правителя. Примітно, що у французів є схожий десерт. Називається він мільфей. Це багатошарове тістечка круглої форми з вершковим кремом, прикрашене ягодами. В Італії є солоний «Наполеон», начинений сиром і зеленню. Рецептів цього легендарного ласощі безліч. Але у кожного з нас є «той самий Наполеон», з яким пов’язані приємні спогади і при вигляді якого з’являється відчуття свята.

(Visited 19 times, 3 visits today)