Правильне розміщення готового декору на поверхні торта
Щоб шоколадний декор виглядав гідно, варто враховувати кілька нюансів щодо формування композиції. Трапляється так, що в презентації торта присутня маса оригінальних і складних в плані виконання елементів, а зовнішній вид кондитерського шедевра далекий від досконалості.
Оформлення з урахуванням нюансів у момент створення композицій:
- Всі частини і елементи декору повинні гармоніювати між собою. Якщо тема для прикрас – це рослинні орнаменти і фігури, то не варто використовувати, наприклад, таблички з мармуровим малюнком.
- Бажано поверхню спочатку присипати шоколадною крихтою. Шар повинен бути тонким, але не показувати базовий крем.
- По краях встановлюються найменші за розміром і низькі по висоті елементи. Бажано мінімізувати наявність декору на краях торта, так як він може падати або деформуватися в процесі нарізки.
- У центрі повинні розміщуватися основні прикраси, які формують основу композиції. До середини виробу збільшується розмір декору.
- Щоб виділити кілька текстур і фактур, вже готову композицію можна зверху полити глазур’ю, формуючи тонкі штрихи. Можна придбати харчові блискітки і присипки.
- Порожні місця прикрашають за допомогою додаткових елементів: фруктів, квітів, інших солодощів.
Якщо у творця присутній трохи художнього таланту, то можна виділити штрихи з допомогою білого чи кольорового шоколаду. Це можуть бути елементарні точки, мазки і смужки.
