Як уникнути негативної дії
Основний аргумент в суперечках про користь і шкоду суші – це небезпека вживання сирої риби. Вона не може бути доставлена в ресторан відразу після вилову, тому найчастіше готують це блюдо із замороженої сировини. Але аби були знищені всі паразити, бактерії і яйця глистів, тримати рибу потрібно при температурі не вище мінус 18 градусів. А такі умови не завжди дотримуються. Тому для того, щоб суші не виявилися небезпечними для здоров’я, потрібно дотримуватися кількох правил:
- вживати їх тільки у великих ресторанах і перевірених кафе, так як їсти суші потрібно одразу після приготування;
- вживаючи суші з червоною рибою, краще віддати перевагу тим, до складу яких входить копчена або солона;
- не варто їсти суші з тунцем частіше, ніж пару разів на місяць;
- потрібно дотримувати помірність, ці страви едятся маленькими порціями;
- вживати суші і роли потрібно одразу після приготування, зберігати довше 3 годин їх не можна.
Як правильно готувати суші
Найчастіше це блюдо вживають у профільних ресторанах, де кухарі спеціально навчені всім тонкощам японської кухні. Але зараз у магазинах можна знайти все необхідне для приготування суші та ролів самостійно. Для цього потрібно придбати спеціальний рис, рисовий оцет, соєвий соус, водорості норі. Краще всього купити ще килимок для згортання ролів і палички для їжі.
Рис для суші повинен бути клейким, не розсипчастим. Коли його просочують оцтом, він повинен добре формуватися в кульку. Рибу в домашніх умовах краще брати ту, яка піддалася термічній обробці. Але перевага самостійного виготовлення в тому, що можна вибрати абсолютно будь-яку начинку по своєму смаку. Традиційний рецепт суші – це водорость норі, на неї укладають рис, потім начинку, все це згортають в рулет і ріжуть на шматочки. Варіантів начинки і подачі існує величезна безліч.
