Шашлик по-карски з нирками
Цей варіант ще більш спрощено. Але можна використовувати маринад з попереднього рецепта.
Інгредієнти:
- Один кілограм м’якоті баранини.
- Чотири баранячі нирки.
Маринад:
- Одна цибулина.
- Один лимон.
- Перець і сіль за бажанням.
- Зелень за смаком.
Спосіб приготування:
- М’якоть потрібно добре промити, очистити від плівок і прибрати сухожилля. Обов’язково зробити надрізи, тоді м’ясо не стягне під час смаження. Потім поділити на порційні шматки. Нирки також промиваються і ріжуться кожна на дві рівні частини. Їх потрібно попередньо замочити. Двох годин буде достатньо.
- Тепер м’ясо і нирки складають в емальований посуд, солять і перчать. Головку цибулі потрібно подрібнити і теж відправити до м’яса. Далі туди ж відправляється зелень і все це сбрызгивается лимонним соком або оцтом. Скільки маринувати шашлик? В даному випадку вистачить двох-трьох годин.
- Кожен шматок м’яса надівається на металевий вертел, а по краях зміцнюються нирки. Готувати, звичайно ж, потрібно на вугіллі. Відкрите полум’я псує будь-шашлик.
- Готову баранину разом з нирками загортають в лаваш. Можна на нирки покласти скибочку лимона. Зелень та соуси тут підбираються, виходячи з особистого смаку.
