Мало хто знає, як називається шашлик в лаваші. Таке блюдо нерідко готують, а купують ще частіше, але от з назвою біда. А називається він шашлик по-карски. І отримав свою назву завдяки фортеці Карс, яка довго була неприступна, але таки впала перед російськими завойовниками під час Кримської війни.

Історична довідка

Руські воїни облягали фортецю в 1855 році, протягом п’яти місяців. Командував компанією генерал Микола Муравйов. Перемога була настільки значущою, що генерала нагородили титулом графа Карського. Коли Мурах повернувся додому в Петербург, то в його арсеналі, крім солдатських байок, був ще й рецепт нового блюда – шашлику в лаваші з баранини.

Основні відмінності страви

Шашлик по-карски дуже відрізняється від інших своїх закавказьких побратимів.

В першу чергу м’ясо ріжеться не маленькими шматочками, а великими круглими шматками, вага яких близько півкілограма. Їх потрібно зрізати з поперекової частини туші тварини.

Шматки потрібно зробити максимально однаковими. Тому, перш ніж приступати до смаження, їх необхідно підрівняти.

Ще одним важливим відзнакою шашлику, загорнутого в лаваш, є складу маринаду. Він зовсім не такий, як класичний.