Салат з білої цибулі і буряків
Такий салат можна вважати грецьким аналогом нашого вінегрету, і в Греції його дуже люблять. А наш погляд, він виглядає трохи дивно, але на смак дуже навіть непоганий.
Інгредієнти
– буряк, 1 кг
– цибулю білий, 200 г
– листя рукколи, 30 г
– петрушка, 15 г
– оцет столовий, 40 мл
– сіль морська, ½ ч л
– олія, переважно оливкове, 100 мл
– перець мелений чорний, ¼ ч л
1. Молоденьку свеколку відварюємо до повної готовності. Перевіряють готовність буряків гострим ножиком: проколюють її і піднімають. Якщо свеколка зісковзує з леза, то вона вже зварилася.
2. Буряк трохи охолоджуємо, щоб можна було працювати з нею, чистимо її і нарізаємо на тоненькі скибочки. Товщина скибочок – між 3-ма і 5-ю мм.
3. Білий цибулю нарізаємо тонкими кільцями і додаємо до буряка.
4. Готуємо заправку. Змішуємо оцет і масло, сіль і перець, добре перемішуємо.
5. Заправляємо Салат, перекладаємо в салатницю і посипаємо руколою і петрушкою.
Салат з маринованої цибулі з огірками, майонезом і петрушкою
Інгредієнти
– цибуля ріпчаста, 4-5 цибулин
– 1 огірок
– яйця курячі, 2-3 шт
– майонез, 200 г
– вода, ½ л
– сіль
– оцет 3%
– листя салату, 15 г
– петрушка
1. Цибулька чистимо і нарізаємо кільцями, тонший. Готуємо маринад: кип’ятимо воду, після вимкнення вогню наливаємо в неї оцет, скільки знайдемо потрібним. Цим маринадом заливаємо цибульні кільця. Коли вода охолоне, зливаємо її.
2. Яйця варимо круто, охолоджуємо і крупно рубаємо, перемішуємо з цибулею.
3. Огірок нарізаємо тонкими кружечками, підсолюємо, викладаємо на блюдо кожен гурток окремо. На кожен кружечок гіркою кладемо суміш цибулі з яйцями, потім всю конструкцію поливаємо майонезом.
4. Блюдо з салатом витримуємо деякий час в холодильнику. Перед подачею прикрашаємо листочками зеленого салату і зеленню петрушки. Можна подати гарнір – відварений рис або картоплю в будь-якому вигляді.
