З оцтовою есенцією
Цей смачний зимовий салат з болгарським перцем і помідорами прекрасно зберігається протягом декількох місяців в стерильних банках, закритих металевими кришками. Тому його рецепт напевно виявиться в кулінарних блокнотах багатьох запасливих господинь, які вміють консервувати. Щоб самостійно відтворити його у себе удома, вам знадобиться:
- 300 г цибулі.
- 500 г солодкого м’ясистого перцю.
- 1 кг стиглих помідорів.
- 1 ч. л. оцтової есенції (70%).
- 1 ч. л. кухонної солі.
- ½ Чашки цукру.
- Петрушка і олію.
Почищений і подрібнену цибулю пасерують у змащеній ємності, а потім з’єднують з іншими овочами, нарізаними дрібними шматочками. Все це солять, підсолоджують, доводять до кипіння і томити на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Хвилин через двадцять п’ять в загальну посуд додають оцтову есенцію і рубану петрушку. Все це недовго нагрівають на включеній плиті, розфасовують по стерильним банкам і закочують.
З морквою
Рецепт цього салату з болгарським перцем і зеленими помідорами навряд чи вислизне від поціновувачів домашніх заготовок. Для його відтворення вам потрібно:
- 500 г соковитої моркви.
- 250 г солодкого м’ясистого перцю.
- 150 мл рафінованої олії.
- 40 мл столового оцту.
- 2 кг зелених томатів.
- 1 головка часнику.
- 1 ст. л. кухонної солі.
- 3 ст. л. дрібного цукру.
Вимиті помідори нарізають часточками і перекладають в об’ємну миску. Туди ж висипають терту моркву, смужки солодкого перцю і рубаний часник. Все це доповнюють цукром, сіллю, оцтом і олією, а потім перемішують, притискають гнітом і поміщають в холодильник. Через добу салат розфасовують по скляним банкам і відправляють на зберігання.
