Готуємо кляр
Для приготування кляра для риби за класичним рецептом будуть потрібні:
- 1 куряче яйце,
- 1 склянку пшеничного борошна,
- півсклянки молока,
- трохи сметани або майонезу,
- сіль, перець за смаком.
У мисці розколотіть яйце, посоліть, поперчіть. Всипте борошно і розмішайте все до однорідності. Консистенція повинна бути густою, тоді грудочки не утворюються. Залиште на 10 – 15 хвилин, щоб клейковина, що міститься в борошні, розійшлася – кляр буде більш повітряним і еластичним.
Розбавте молоком, двома ложками нежирної сметани або майонезу. Готовий кляр схожий за своїм виглядом з тестом для оладок.
Борошно для обсмажування
Деяким трапезникам риба в клярі нагадує пиріжки. Для них і тих, хто знаходиться на дієті, частина риби обсмажте в тонкому шарі борошна.
Обсипання з борошна приготуйте за таким рецептом:
- 1,5 – 2 склянки борошна;
- одна чайна ложка сухих спецій для риби;
- чорний мелений перець, сіль за смаком.
У мисці перемішайте борошно зі спеціями, сіллю і перцем. Рибне філе покладіть в глибоку чашу, засипте отриманою сумішшю, накрийте кришкою і струсіть.
Риба для смаження у фритюрі готова. Солити і перчити рибне філе в цьому варіанті не слід.
