Риба мерланг: фото, опис, середовище проживання, корисні властивості, як готувати

Користь риби

Всупереч усталеній думці про меншовартість путасу, кулінари і дієтологи відзначають наступні корисні властивості риби мерланг:

1. Низьку калорійність. У 100 г риби міститься всього 88 ккал. Страви з мерланга можна сміливо вживати людям, охочим скинути зайві кілограми. Путасу містить мало жирів. У складі риби практично немає вуглеводів.
2. Високий вміст білка. Це забезпечує поживність риби при невисокій калорійності.
3. Путасу – джерело корисних речовин. Вона містить вітаміни В12, А, D, а також такі мікроелементи, як фтор, фосфор, цинк, молібден і інші. Ці речовини сприяють хорошого стану шкіри, зубів і кісток, а також підтримують імунітет і поліпшують зір.

Путасу часто добувають для виробництва риб’ячого жиру. М’ясо мерланга практично не містить шкідливих ліпідів. До його складу входять лише корисні жири, які рекомендується вживати людям з аутоімунними захворюваннями (червоний вовчак і ревматоїдний артрит).

Шкідлива путасу

Часте вживання цієї риби не може завдати шкоди організму. Потрібно лише дотримуватися обережності при приготуванні страв для дітей, адже в мерланге міститься досить багато кісток. Путасу не слід вживати і людям, які страждають харчовою алергією на рибні продукти. Поширена помилкова думка, що риба мерланг є джерелом паразитів. З цієї причини багато людей побоюються вживати страви з путасу. При обробці риби можна помітити нитки червонуватого кольору, що нагадують черв’ячків. Однак не варто турбуватися – так виглядають частини кишечника мерланга.

Важливо пам’ятати, що паразити риб зазвичай мають білуватий колір. Найбільшу небезпеку для людини становлять гельмінти, що мешкають не в кишечнику, а філе (м’язах). Тому путасу необхідно піддавати ретельній термічній обробці, а також потрошити і промивати перед приготуванням. Втім, це відноситься до будь-якого виду риб. Необхідно також добре промити обробну дошку. Існує також міф про те, що вживання путасу підвищує ризик виникнення онкологічних захворювань. Ці чутки абсолютно безпідставні. У філе мерланга не міститься ніяких канцерогенних речовин, і його можна їсти без шкоди для організму.