Смак і запах
Риба мерланг має солодкуватий, приємний смак. Але вона кілька суховата. Однак з путасу можна приготувати соковите блюдо, потрібно тільки знати деякі секрети обробки. Також мерланг має виражений рибний запах. Багатьом людям він здається неприємним. Щоб позбутися такого аромату, потрібно витримати рибу в маринаді з лимонним соком близько 30 хвилин.
Секрети приготування
Як готувати рибу мерланг? Путасу не підходить для приготування супів. Відвар буде виділяти надто різкий запах. Мерланг у вареному вигляді краще використовувати для салатів. При цьому не слід довго зберігати страву, так як філе путасу дуже швидко висихає.
Щоб риба вийшла соковитою, корисно потримати її близько 20-30 хвилин в маринаді зі спеціями. У смаженому вигляді мерланг часто виходить сухуватим. Цю рибу краще запікати або варити в тесті. Можна приготувати чудову закуску для святкового столу з путасу під маринадом. Також цю рибу використовують в якості фаршу для котлет.
Перед приготуванням потрібно зрізати всі плавці, випатрати, ретельно промити рибу. Можна також потримати тушку в розчині солі близько 30 хвилин, це допоможе знищити можливих паразитів. Як вже згадувалося, путасу міститься чимало кісток. Однак хребет з ребрами дуже легко відокремлюється від філе.
Далі ми розглянемо кілька рецептів з путасу.
