Овочеве багатство
Ті, хто любить різноманітність овочів, напевно оцінять пропонований рецепт. Для нього знадобиться півкілограма телятини; якщо віддаєте перевагу «засмагле» м’ясо, можна попередньо обсмажити на сковороді. Якщо це питання не принципове, відразу складайте телятину у форму для запікання.
Крім м’яса знадобляться п’ять картоплин, порізаних скибочками, нашаткована капуста (приблизно 300 грамів), кубики баклажана, пластинки часнику за смаком і трохи стручкової квасолі. Перед закладкою в форму змішуємо овочі, перчимо, солимо і поливаємо сметаною. Можна додати і які-небудь додаткові спеції.
Овочі перемішуємо з м’ясом і розрівнюємо. Форму накриваємо фольгою і ставимо в духовку. Піч слід попередньо нагріти до 180 за Цельсієм. Готуватися телятина з овочами буде близько години, може, трохи більше. Ситно, смачно і красиво!
Мультиварка в допомогу
Без цієї кухонної помічниці зараз, напевно, не обходиться жодне господарство. Готувати в ній можна все, що заманеться, причому виходить смачно і з меншими витратами сил і часу, ніж при використанні будь-якого іншого обладнання. Чудово виходить і телятина з овочами в мультиварці. Поетапно процес буде виглядати наступним чином.
500-600 грамів м’яса моєму і дрібно ріжемо. У чашу наливаємо пару ложок соняшникової олії, агрегат включаємо в режим випічки. Хвилин 20-30 обсмажуємо тільки телятину, не забуваємо її періодично перевертати.
Другий етап готування ведеться паралельно. Чистимо цибулину, моркву, солодкий перець і часник. Цибуля розбираємо кубиками, часник дрібно кришимо (тиснути небажано), перець нарізаємо смужками, а моркву – кружальцями або їх половинками, якщо коренеплід великий. Заготовки висипаємо до телятини і смажимо разом з нею ще десять хвилин.
На третьому етапі вводиться кабачок. Його потрібно почистити і нашаткувати кубиками.
Четвертий етап – закладка баклажана. Цей овоч потребує попередньої обробки: його кубики солимо, і нехай деякий час «стікають», щоб вийшла зайва гіркота. Класти в каструлю баклажан слід після промивання проточною водою.
П’ятий крок – додавання помідорів. Якщо ви не дуже любите шкірки томатів у стравах, перед тим, як їх нарізати, обшпарте овочі і зніміть з них шкірку.
Ну і остання дія – установка кухонного апарату на гасіння. Перед цим телятину з овочами треба присолити і приправити спеціями. Їх асортимент підбирається за персональним смаковим пристрастям сім’ї (ті приправи, які ви використовуєте постійно, можна готову суміш). Можна обмежитися перцем і пряними травами, італійськими або прованськими, а можна скласти ексклюзивний набір. Якщо соку з овочів виділилося недостатньо, в чашу доливають мультистакан окропу. Остаточне доведення страви залежить від моделі вашої мультиварки і може зайняти від 20 до 40 хвилин. Якщо ви ще не з’ясували особливості своєї помічниці, просто кожні 10 хвилин перевіряйте м’якість інгредієнтів.
До речі, набір овочів і в цьому рецепті можна (і навіть потрібно!) варіювати. Тільки дотримуйтесь правильний порядок закладки: продукти адже готуються різний час. Приємного всім апетиту!
