Телятина, запечена з овочами
Вважається, що страви, приготовлені в духовці, більш дієтичне. Крім того, вони вимагають менше уваги і турбот з боку кухаря. Рецепти телятини з овочами в духовці дуже різноманітні. Розглянемо один з них.
Кусень м’яса вагою приблизно в півтора кілограма шпигуємо пластинками часнику, солимо, посипаємо перцем і змащуємо олією. Маринуватися він повинен години 3-4. Потім телятину закладаємо в рукав і доповнюємо часточками п’яти картоплин, одного баклажана, двох солодких перців і трьох помідорів. Овочі попередньо поливаємо олією і солимо. Рукав зав’язуємо і кладемо в піч на годину. Ознака готовності страви – прозорий м’ясний сік. Якщо хочеться рум’яної телятини, рукав слід розрізати і помістити під гриль хвилин на десять.
Смачний рецепт
Якщо поєднати два способи приготування, можна отримати абсолютно дивовижне блюдо. Спочатку півкілограма м’яса, порізані невеликими шматочками, обсмажуємо до рум’яного кольору в сковорідці. Коли рум’янець покриє телятину з усіх боків, солимо її і 10 хвилин тушкуємо з додаванням невеликої кількості води. Два м’ясистого перцю ріжемо соломкою, чотири помідори – часточками, велику цибулину – півкільцями. Овочі злегка підсмажуємо в другій сковорідці і змішуємо з м’ясом в жароміцної ємності. Зверху посипаємо все це спочатку тертим плавленим, а потім тертим твердим сиром і відправляємо в піч. Телятину з овочами в духовці витримуємо від 15 до 20 хвилин, поки не утворюється апетитна скориночка.
