Закрутка ролів
Необхідно підготуватися до формування кимпаба: всі інгредієнти повинні перебувати на робочій поверхні. На столі має лежати килимок для закрутки ролів, харчова плівка і стакан для змочування рук.
Тепер можна приступати до формування кимпаба. Першим ділом кладеться рогожа для згортання ролів, зверху – харчова плівка і лист норі. Потім потрібно змочити руки і покласти відварений рис.
На нижню частину листа норі, туди, де лежить рис, необхідно викласти шинку, омлет, мариновану редьку і морську капусту.
За допомогою циновки треба обережно згорнути рол, щільніше укладаючи його вміст, щоб рис з начинкою добре трималися і він не розвалився. Також при бажанні можна слідувати рецептом трикутного кимпаба: сформувати з рису трикутник, покласти на нього начинку. Покрити її ще одним шаром рису і загорнути в лист норі.
Як тільки ковбаска або трикутник будуть сформовані, з них необхідно зняти харчову плівку.
Як розрізати?
Щоб рол трохи затвердів і не розвалився в процесі нарізки, можна покласти його в холодильник на десять-п’ятнадцять хвилин. Після цього потрібно дістати його, викласти на рівну дощечку, потім взяти гострий ніж і змочити його прохолодною водою, а далі – ковбаску, розрізати спочатку посередині, а потім два утворені половинки ще на дві рівні частини. Трикутник різати не треба.
