Мексиканська кухня вдома – це легко, доступно, а головне — оригінально і смачно. Експерименти на кухні можуть істотно урізноманітнити щоденний раціон будь-якої сім’ї. Головне, не боятися нового й готувати з любов’ю.

Історія появи буріто

Буріто – ситне мексиканське блюдо, яке відмінно підходить для перекусу. Різноманітні начинки здатні здивувати будь-якого гурмана, головне, вибрати відповідний смак.

Історія появи цієї страви маловідома, вважається, що з’явилися зачатки його давним давно в Іспанії. Однак остаточний вигляд і смак знайшло воно в Мексиці. Мексика – країна пристрасті і різноманітності смаків, з не самою легкою долею. Одна з легенд свідчить, що назва «буріто» з’явилося в часи переселення мексиканців на територію Америки.

Життя в Мексиці ставала небезпечною, люди переправлялися через річку на територію сусідньої держави. Однак кухня американців не змогла задовольнити звичок і потреб нових гостей, вона здалася їм занадто прісною. У цей момент родичі з Мексики стали передавати готові продукти через річку Ріо-Брава. Перевозив продукти дідок на віслюку по імені Буріто. Для економії місця овочі і м’ясо загортали в кукурудзяні коржі, відмовившись від звичної посуду.

Буріто – страва, яка зобов’язана своєму імені ослику, при вигляді якого люди раділи і кричали: «Йде Буріто».

Особливості мексиканської кухні

Мексиканська кухня формувалася століттями, зібрала в собі особливості страв індіанців, які жили на території країни, а також іспанців, які в певний період історії виступили в ролі завойовників.

Неможливо уявити Мексику без кукурудзяного тортильас (коржик, нагадує лаваш), овочів (переважно томатів), бобових і перцю чилі. Серед м’ясних страв мексиканці віддають перевагу свинини і птиці. Національна кухня відрізняється насиченістю смаків, гостротою і різноманітністю спецій. Неможливо залишитися байдужим до барвистості готових страв.

Буріто вважається мало не візитною карткою країни. У будь-якому мексиканському ресторані це блюдо в меню. Найпопулярнішими вважаються рецепти мексиканського буріто з м’ясом або овочами. Якщо відвідати цю екзотичну країну може не кожен, то приготувати національну страву в домашніх умовах цілком реально.

Приготування кукурудзяного коржа будинку

Для того щоб повністю витримати традиції мексиканського народу, приготування буріто повинно починатися з кукурудзяного коржа, в яку буде заморочуватися начинка.

Інгредієнти для коржа з рецепту мексиканського буріто:

  1. Кукурудзяне борошно – близько 400-500 грам.
  2. Сіль – трохи менше чайної ложки.
  3. Оливкова олія – кілька столових ложок.
  4. Підігріта вода (тепла, але не гаряча) — 300 мл

Процес приготування:

  1. В окремому посуді необхідно змішати борошно і сіль. Ретельно все перемішати і додати оливкове масло, продовжуючи вимішувати суміш.
  2. Далі важливо поступово вливати теплу воду, замішуючи тісто. Воно вимішується до того моменту, поки не перестане липнути до рук.
  3. Далі ємність поміщається в тепле місце, де тісто доходить протягом півгодини.
  4. З готового тіста роблять невеликі круглі коржі, які обсмажують на добре розігрітій сковороді і протягом декількох хвилин з кожного боку. Смаження відбувається без масла.
  5. Готові коржі необхідно зберігати кілька днів у холодному місці, перед вживанням їх потрібно розігрівати.

Прісна кукурудзяний корж є відмінним доповненням до начинки, яка, в свою чергу, буде наповнена смаком і спеціями.

Рецепт традиційного буріто

Рецепт класичного мексиканського буріто доступний будь-якій господині, в ньому використовуються продукти, які не важко знайти на прилавках сучасного магазину.

Необхідні інгредієнти:

  1. Кілька коржів, візьмемо 5 штук.
  2. Половинки курячих грудок – 5 штук.
  3. Цибуля.
  4. Солодкий перець.
  5. Стиглі томати.
  6. Огірок.
  7. Трохи грибів (печериці підійдуть).
  8. Тертий твердий сир.
  9. Спеції (сіль, перець та інші за смаком).
  10. Соус за смаком (іноді майонез).

Процес приготування за рецептом мексиканського буріто простий:

  1. Куряче філе попередньо необхідно відварити, остудити і нарізати на шматочки. Птицю необхідно присипати сіллю і спеціями, якщо хочеться отримати гостре блюдо, то підійде перець чилі.
  2. Гриби також важливо термічно обробити, остудити і дрібно нарізати. Всі овочі дрібно нашаткувати.
  3. Всі інгредієнти змішати в окремому посуді і заправити майонезом (використовується будь-який соус, який припадає за смаком).
  4. Начинку рівномірно розподіляють по коржику і загортають у неї. Такі рулетики відправляються в розігріту духовку на 10-15 хвилин.

Готову страву порадує незвичайним смаковим поєднанням. Якщо в нього додано перець чилі, то перекус буде гострим, при цьому огірки додадуть соковитості, а куряче філе дозволить краще насититися.

Рецепт буріто з фаршем і бобами

Існує інший популярний рецепт – мексиканський буріто з фаршем. Для повноти смаку в нього прийнято додавати боби.

Для правильного страви потрібно:

  1. 5 кукурудзяних коржів.
  2. 300 грам фаршу (яке м’ясо використовувати, вирішує господиня).
  3. Цибуля.
  4. Часник.
  5. Консервована квасоля.
  6. Трохи сметани.
  7. Зелень за смаком.
  8. Спеції за смаком.

Етапи приготування:

  1. Цибулю і часник дрібно порізати і обсмажити на сковороді. Стежити за тим, щоб продукти не підгоріли, а цибулю знайшов прозорість.
  2. Додати в сковороду фарш, спеції і подрібнену зелень. Все ретельно перемішати, продовжуючи обсмажувати до повної готування фаршу. Бажано, щоб в м’ясі не залишилося грудочок і все ретельно перемішалося.
  3. На завершення додається банку консервованої квасолі (маринад бажано злити). Все ретельно перемішується і готується ще близько 5-10 хвилин.
  4. Попередньо розігріті коржі змазують сметаною, зверху викладається гаряча начинка. Всі загортається і подається гостям.

М’ясо і квасоля додадуть страві додаткову ситість, такий рецепт зможе здивувати близьких або гостей.

Вегетаріанський буріто

Для противників м’яса, любителів вегетаріанської їжі існує популярний рецепт мексиканського буріто (з фото), який насичений овочами.

Для приготування знадобиться:

  1. Кукурудзяні коржі.
  2. Болгарський перець.
  3. Томати.
  4. Квасоля зелена.
  5. Відварений рис (додасть ситість).
  6. Спеції за смаком.
  7. Оливкова олія.
  8. Свіжа зелень.

Процес приготування простий:

  1. Всі овочі ретельно очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками.
  2. Тушкувати овочі на розігрітій сковороді з додаванням оливкової олії протягом 7-10 хвилин. Після цього додати в овочеву суміш пару ложок вареного рису. Ретельно перемішати і додати спеції і зелень.
  3. Прибрати сковороду з вогню і дати начинці охолонути.
  4. Кожну корж наповнити овочами, загорнути в рулет і відправити в розігріту духовку на 5-10 хвилин.

Готову страву порадує любителів вегетаріанської кухні, при цьому не дозволивши їм залишитися голодними. В рецепт мексиканського буріто можна додати будь-які додаткові інгредієнти, все залежить від смакових уподобань.

Солодкий буріто

У кулінарії необхідно включати фантазію і експериментувати. Саме так створювалися і створюються самі оригінальні страви. Цей оригінальний рецепт мексиканського буріто сподобається як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:

  1. Кукурудзяні коржі.
  2. Вишневий джем (можна додати свіжих ягід).
  3. Кориця.
  4. Вершкове масло.

Етапи приготування десерту:

  1. Кожну корж ретельно змастити джемом і додати свіжі ягоди. Сформувати з них конвертики, щоб начинка не витікала в процесі готування.
  2. Зверху змастити кожне буріто вершковим маслом і посипати корицею.
  3. Викласти все на деко і відправити в розігріту духовку хвилин на 15.

Готового блюда можна дати трохи охолонути і подати до столу в якості оригінального десерту.

Соус сальса для класичного буріто

Повертаючись до традиційним рецептом мексиканського буріто, в домашніх умовах, можна легко приготувати спеціальний соус сальса, який для Мексики є ще однією візитною карткою.

Інгредієнти:

  1. Лайм.
  2. Стиглі томати.
  3. Червоний цибулю.
  4. Перчик чилі (без насіння).
  5. Кінза.
  6. Сіль і чорний перець.

Процес приготування:

  1. Необхідно натерти цедру лайма і вичавити в неї близько 2 ложок соку.
  2. Помідори ошпарити окропом і очистити від шкірки. Дрібно нарізати і додати до цедри і соку лайма. Ретельно перемішати.
  3. Дрібно порубати кинзу, перець і цибулю. Все змішати докупи і додати спеції за власним смаком.
  4. Ретельно перемішати – соус готовий.

Сальса подається до більшості мексиканських страв. Гостроту соусу легко можна регулювати самостійно.

(Visited 8 times, 1 visits today)